Denne serbiske oppskriften på kjøttburek eller burek sa mesom er laget med biff , svinekjøtt og lam. Bureks eller salte paier finnes i hele Balkan, Hellas, Tyrkia og Midtøsten.
De kan formes til hesteskoformer, spiraler, sylindre eller runde paier, eller bakes i rektangulære panner og kuttes i firkanter. De kan spises som forretter eller hovedretten når de vanligvis serveres med kefir å drikke.
Sammenligne denne oppskriften med denne kjøttburek-oppskriften som kun er laget med bare biff eller denne osteburek-oppskriften laget med Monterey Jack og cottage cheese. Følg disse enkle trinnene som illustrerer hvordan du lager burek .
Hva du trenger
- For kjøttpåfylling:
- 1/2 pund kjøttbiff
- 1/2 pund magert bakken svinekjøtt (fjern svinekjøttet og bruk mer biff og lam, om ønskelig)
- 1/2 pund mager lammelamm
- 1 stor finhakkede løk
- 1 finhakket hvitløksklove
- 2 ts salt
- Pepper å smake
- For Filo:
- 1 (1 pund) pakke tint filo deig
- Vegetabilsk, solsikke- eller gresskarolje
- For Topping:
- 4 store romtemperaturen banket egg
- 1/4 kopp olje
- 1 1/2 kopper brusvann
Hvordan å klare det
Gjør fyllingen
- I en stor skillet skal du lagke kjøtt, løk og hvitløk til kjøttet ikke lenger er rosa og løk er gjennomskinnelige. Tøm i en kolander, kast fettet.
- Gå tilbake til skillet og bland med salt og pepper etter smak. La avkjøles til romtemperatur.
Samle og bake
- Separat filo deig i 3 hauger (ca 9 ark hver) og hold deg dekket. Les disse tipsene om å jobbe med Filo Dough .
- Varm opp ovnen til 375 F. Lakk lett på en 13x9-tommers panne med kokespray. Legg ned 3 ark filo deig og lett pensel med olje. Gjenta to ganger til du har brukt en (9-arks) haug med filo.
- Spred på halvparten av den kjølte kjøttblandingen. Legg deretter 3 ark filo deig fra den andre haugen og lett pensel med olje. Gjenta to ganger til du har brukt den andre (9-arks) haugen av filo.
- Spred med gjenværende kjøttblanding. Deretter legger du ned 3 ark om gangen med den siste bunken filo deig, børstes lett med olje, til bunken er ferdig.
- Ta en hvilken som helst tett slutt på sidene av pannen, og skjær buren til bunnen i 12 skiver ved hjelp av en sagingbevegelse og en serrated kniv.
Gjør topping og bake
- I en middels bolle, bland eggene og oljen sammen. Tilsett brusvann og bland litt. Hell over burek og la sitte 2 minutter.
- Bake 45 minutter til 1 time eller til gullbrun. La avkjøles i pannen i 15 minutter eller så før servering.