Slik Fold Tamales

Å lage Tamales er lett når du får tak i det. Les gjennom denne veiledningen for å lære å forberede maisskallene og samle tamalen. Det kan ta litt lengre tid å gjøre de første, men etter at du har lært tauene, får du en hel del klar på kort tid.

Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig

Tid kreves: en time

Dette er hvordan

1. Sorter huskene
   Gå gjennom maisskallene og fjern eventuelle rester. Separat de større bruksstykkene fra, de mindre bitene og brikkene. Lagre de mindre delene til senere.

1. Soak skallene
   Legg huskene i en stor bolle. Dekk skaller med varmt vann. Sett en tung gjenstand (som en tung bolle eller krus) på toppen av huskene for å holde dem nedsenket.
2. Forbered huskene
   Fjern skinkene fra vannet og klapp det tørre. Plasser i en overbygd tallerken eller en stor plastpose for å unngå å tørke ut. Bruk bare de store og mellomstore huskene til tamales. De mindre kan brukes senere til bånd eller flekker. Når du ser på skinken, legg merke til formen. De har en smal ende, en bred ende og to lange sider.
3. Tilsetning av deigen
   Legg en skål på en flat overflate. Skje 1-2 spiseskjeer deig på skallet, avhengig av størrelsen på skallet. Bruk baksiden av en metallskje for å spre deigen på skallet. Når du sprer deigen, la du en plass på ca 4 tommer fra den smale enden av skålen og ca 2 tommer fra den andre enden. Spred deigen til kanten av en av de lange sidene og 2 inches unna den andre lange siden. Prøv å holde deigen omtrent 1/4 tommer tykk.

1. fylling
   Spred et par skjeer av å fylle ned midt på deigen, og la minst en tomme deig rundt sidene.
2. folding
   Finn den lange siden med et 2-tommers mellomrom uten masa. Brett det over, litt overlappende på den andre siden, slik at dekkens kanter møtes. Pak det ekstra hylleet rundt baksiden. Fest deretter den brede enden over toppen og deretter den lengre smale enden over den brede enden.

1. knytte
   Lag strimler av husk ved å kutte eller rive 1/4 tommers lengder av noen av de mindre eller ubrukelige skallene. Bruk disse til å binde over midten av tamalen for å holde klaffene nede.
2. dampende
   Sett tamales oppreist i en dampbåt. Du kan kjøpe store dampbåter laget bare for dette formålet. Du kan ha noe annet du kan bruke til å skape den samme effekten. Nøkkelen er å ha en liten mengde kokende vann på bunnen av potten, og en kolander eller maske av noe slag for å holde tamales bort fra vannet.

   
   Steam i ca 90 minutter

Tips

1. Ikke la vannet koka opp helt. Tilsett varmt vann til potten etter behov, men hold det vekk fra tamales.
2. Hvis noen av huskene er for små, eller du har problemer med å lukke dem, bruk ekstra biter av husk å vikle rundt de åpne områdene.
3. Du kan også bruke kjøkkengarn til å knytte tamalesen.

Hva trenger du

• Corn Husks
• Stor bolle eller vask for å suge maisskallene
• Container eller plastpose for å hindre at huskene tørker ut
• Tamale deig
• fyllinger
• Steaming bøtte eller noe du kan dampe dem inn