Vegan Banana Cupcakes

Fluffy, søt og fylt med banansmak, disse cupcakes er perfekte for fester eller dagligdags godbiter. Jeg har laget disse med flere forskjellige frostinger gjennom årene, fra vegansk chokolade til kokosnøtt til vanilje til peanøttsmør, og jeg har ikke gått galt enda! (Hvis presset, må jeg si at denne Vegan Chocolate Frosting er min favoritt, men til hver meieri-frie sin egen!)

Jeg tror min favoritt ting om banan cupcakes er at det er så mange morsomme måter å gå med dem. De er morsomme - så gå bananer!

* Denne oppskriften som skrevet er egnet for meierifrie og veganske dietter, men som med enhver oppskrift beregnet på personer med diettbegrensninger eller allergier, må du lese ingrediensene på alle ingrediensene for å sikre at det ikke er noen meieriprodukter eller andre allergener som gjelder for deg.

Hva du trenger

• 2 ss Egg Replacer
• 1/4 kopp vann (veldig varmt)
• 1 1/2 kopp mel (all-purpose)
• 3/4 kopper sukker (hvitt granulert)
• 1 ts bakepulver
• 1/2 teskjeer natron
• 1/4 ts salt
• 1 kopp bananer (mashed)
• 1/2 kopp / 1 stakk margarin (melkefri soya, smeltet)
• 1/2 kopp surkrem (meierifri eller meierifri soyoghurt)
• 1 ts vanilje ekstrakt

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 350 F. Lin en 12-kopp muffin tinn med cupcake liners. I en liten bolle, visp eggbytteren og varmtvannet til tøff. Sette til side.
2. I en mellomstorrelseskål siktes sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt til godt kombinert. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene. Tilsett mashed bananer, melkefri soya margarin, meierifri rømme, vanilje ekstrakt og Egg Replacer blanding til brønnen. Bland de våte ingrediensene sammen og sett inn i de tørre ingrediensene til du bare kombinerer dem. (Ikke overmix!).

1. Del smeten i den forberedte muffin-tinn og bake i 25-30 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten av et cupcake, blir ren. Kjøl helt på et kjølehylle før du fryser med Dairy-Free Frosting etter eget valg.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	162
Total mengde fett	8 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	15 mg
natrium	277 mg
karbohydrater	23 g
Kostfiber	1 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)