Denne tangy stir frityre oppskriften har ditt valg av sjømat i kombinasjon med mango. Reker, fiskfileter, blåskjell, muslinger, kamskjell, etc ... kan alle brukes - eller velg bare en eller to, og rør deretter dem sammen med snø erter og rødpepper i en søt og sur saus som passer perfekt med fersk mango (eller du kan bruke frossen eller hermetisk mango hvis du ikke finner fersk). En enkel og scrumptious stir fry oppskrift som er sikker på å treffe med alle på spisebordet ditt!
Hva du trenger
- 1 pund blandet sjømat (f.eks. Reker,
- kamskjell ,
- muslinger , blåskjell og tettere fileter av fisk, som kveite eller laks)
- 1 fersk moden mango, skåret i biter i størrelse, (ELLER 1 kopp hermetisert mango (drenert) eller frossen mango)
- 1-2 kopper snø erter
- 1 rød paprika, skiver
- 2 skaller eller 1 liten matlagingløk, skiver
- 3 fedd hvitløk, hakket
- For stek-fritesausen:
- 1 fersk mango, skrelles og skiver, eller tilsvarende 1 kopp hermetisert mango (drenert) eller frosset mango (tint)
- 1 rød chili pepper, de-seeded (OR 1-3 ts chili saus (avhengig av hvor krydret eller mild du vil ha det))
- 1 ss riseddik eller hvitvineddik (ELLER erstattet vanlig hvit eddik)
- 3 ss soyasaus
- 1 ss fiskesaus
- Klem av limejuice (ca. 1 ts.) ELLER erstatte sitron
- 2 ss brunt sukker (mer eller mindre i henhold til smak - dette vil også avhenge av hvor søt mango er)
- 1/2 kopp fersk koriander (pluss litt mer for garnering)
Hvordan å klare det
For instruksjoner om hvordan du kan kjøpe og kutte fersk mango, se min Hvordan lage en Mango?
- Plasser alle ingrediensene med stekefrysaus sammen i en blender eller matprosessor. Prosess eller blanding til glatt.
- Smak-test rørefryssausen til søthet - du vil ha en balanse mellom smaker her: tangy, men definitivt mer søt enn surt. Hvis nødvendig, legg til 1 teskje til 1 ss mer sukker. Merk: Søtten av sausen vil avhenge av hvor søt mangoene dine er.
- Forbered alle andre ingredienser til stekepanne og sett ved siden av ovnen. Hvis du bruker fiskfileter, kutt dem forsiktig i terninger ( kubene holder seg bedre sammen enn striper ). For reker, vær sikker på å fjerne skallene (du kan legge halen på). For muslinger og blåskjell, skyll med kaldt vann, fjern eventuelt overflateavfall.
- Hell 1-2 ss. vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne og legg over middels varme varme. Legg hvitløk, sjalott / løk og snø erter. Hvis du bruker muslinger, legg dem også til ( Merk: muslinger krever en lengre tilberedningstid enn muslinger ). Rør i 1-2 minutter, eller til snø erter blir lyse grønne. Legg til opptil 1/3 av stekesausen når wok eller stekepanne blir tørr.
- Tilsett resten av stir-fryssausen, pluss rød pepper og sjømat. Rør-stek forsiktig, slik at du ikke knuser noen skall. Også, hvis du bruker fiskfileter, krever disse ekstra mildhet, eller de vil bryte fra hverandre.
- Rør 5-7 minutter, eller til alle sjømat er tilberedt (muslinger og / eller muslinger skal åpne etter 7 minutter - hvis ikke, kast bort). Et minutt eller to like før servering, legg til mangobitene (disse trenger bare oppvarming).
- Server varm fra wok med ris på siden. Eller skyll røret fstir-frya servering tallerken. Dryss med fersk koriander og dekorér med lime kiler, hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 624 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 1,990 mg |
| karbohydrater | 64 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 47 g |