Spansk hvit hvitløkssuppe (Sopa de Ajo Blanco) Oppskrift

Alle har hørt om den tradisjonelle røde gazpachosuppe, og mange har smakt det. Denne oppskriften på kald hvit hvitløkssuppe eller sopa de ajo blanco er imidlertid like velsmakende og forfriskende. Faktisk ville hvitløk elskere trolig stemme på denne suppe hendene ned. Det er enkelt, raskt og sunt. Vi har aldri møtt en middagsgjest som ikke ber om sekunder, så vær sikker på å lage en stor batch.

Hva du trenger

• 4 gram / 1/2 kopp mandler (blanchert og skrelt) *
• 3-4 skiver foreldet baguette (eller hvitt brød)
• 3 fedd hvitløk
• 4 kopper / 32 gram vann
• 5 ss ekstra jomfru
• Spansk olivenolje
• 3-4 ss spansk sherry eddik
• Valgfritt: 16-20 frøfrie grønne druer
• Salt til smak

Hvordan å klare det

1. Blanchere og peel mandler.
2. Tørk grundig med et papirhåndkle og sett til side.
3. Peel hvitløk . Trim skorpe fra brødskiver hvis du bruker fransk stil eller rustikk brød. Legg brød i 1-2 kopper kaldt vann for å suge.
4. Mens brød er soaking, legg hvitløk og mandler inn i en matprosessor eller blender. Bland puls til glatt.
5. Fjern brødet fra vann med en slisset spatel og press ut overskytende vann.
6. Riv brød i kvartaler og legg til brød og 1 teskje salt til prosessor eller blender. Bland pulsinnstillingen.

1. Mens du blander, drikker du langsomt olivenolje, deretter eddik, og til slutt legger du vannet til blender eller prosessor. Smak. Juster salt, eddik og olje til smak.
2. Stram gjennom en sigte i en beholder eller bolle. Trykk så mye som mulig gjennom sikten.
3. Seil og kul i minst 2-3 timer eller over natten.
4. Server i kjølte boller eller glass krus, med druer på siden.

Merk: For å raskt chill suppen, plasser bollen eller beholderen med hvit hvitløkssuppe i en større bolle med isvann i 5-10 minutter.

* Hvis du ikke har tid til å blanchere og peel mandelene, bruk en pakke med slivered mandler.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	811
Total mengde fett	33 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	22 g
kolesterol	0 mg
natrium	139 mg
karbohydrater	130 g
Kostfiber	10 g
Protein	13 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)