Hvis du har et mykt sted for Senfgurken, kan du prøve denne hjemmelagde tyske syltetøyrecepten med sennep, dill og andre krydder. Disse pickles er i motsetning til de fleste, er du sannsynligvis kjent med at agurkerne skales og kuttes i biter før de pakkes i saltlake.
Bruk pickling agurker til canning, som holder sin form, eller engelske agurker å gjøre disse kjøleskap pickles som vil holde i et par uker. Hvis du vil kunne dem for lengre lagring, gir jeg koblinger til instruksjonene nedenfor.
Også kjent som Spreewälder Gurken , er disse hjemmelagde pickles berømt som en spesialitet i Berlin.
Hva du trenger
- 4 1/2 pounds pickling agurker (eller engelske agurker)
- 1 løk (skiver)
- 4
- dill weed sprigs (fresh)
- 2 kopper eddik (hvitvin)
- 2 kopper vann
- 2 1/2 kopper sukker
- 1 ss gul sennepsfrø
- 6 enebær bær
- 1/2 ts koriander (hele)
- 1/2 ts svart pepperkorn (hele)
- 1/4 ts karve (hele)
- 1/4 ts dill frø (hele)
- 1/2 ts allspice (hele)
- 1 løvblad (smuldret)
- 4 hele kryddernøtter
- 1/8 teskje ingefær (pulverisert)
- 2 ss salt
Hvordan å klare det
- Peel 4 1/2 pund agurker, skjær dem i halv lengde, skrap ut frøene, og kutt deretter i 1/2-tommers biter.
- Lag dem i 2 til 3 rene quart- krukker sammen med noen skivede løk og friske dillkvist.
- I en stor, ikke-reaktiv (ingen aluminium) gryte , lage saltlake ved å bringe 2 kopper hvitvineddik, 2 kopper vann, 2 1/2 kopper sukker, 1 ss gul sennepsfrø, 6 enebær bær, 1/2 ts hele koriander, 1/2 ts hele sort pepperkorn, 1/4 ts hele karve, 1/4 ts hele dillfrø, 1/2 ts hele allspice, 1 smuldret laurbærblad, 4 hellehansker, 1/8 ts pulverisert ingefær og 2 ss salt til å koke. Kok i 3 minutter eller til sukker og salt er oppløst.
- Hell den varme saltlake over agurkene i krukkene til innen 1/4 tommer av glassets kant. Lukk umiddelbart. Oppbevares på et kjølig sted eller kjøleskap. Hvis du ikke vil behandle ytterligere, hold dem i kjøleskap og de bør vare i et par uker (se notatet under).
- De er klar til å spise etter 24 timer, men smaker blir sterkere etter hvert som de blir eldre.
Merk: Noen sier at pickles laget på denne måten (råpakke) holder i flere måneder uten videre behandling. Når de avkjøles, skaper et vakuum et segl, som å lage mat i et vannbad.
Generelt foretrekker jeg å behandle eller kan noe jeg ikke vil kjøle i. Hvis du vil kan disse pickles blir de mykere, men hold deg i flere måneder på hyllen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 275 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,238 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 5 g |