Når du bryter biff for en stuing , er det mindre viktig (etter min mening) å få alle sidene av biter av biff knapt brunet enn det er å få et par sider pent karamellisert.
Hvis du ikke hadde tid til å bryte biffet i det hele tatt, ville du likevel ende opp med en smakfull biffgryta, men så mye som det er en smerte i butten, er det virkelig verdt det, tror jeg.
Denne biffgryten får smak og rikdom fra øl, biffsuppe og grillsås, som er en favoritt familiekrydder. Oppskriften ble inspirert av en oppskrift på BBQ korte ribber fra Sapporo øl, og det er øl jeg brukte i denne oppskriften. Hvis du ikke har en sakte komfyr, kan du også smake dette over svært lav varme i ca 5 eller 6 timer for de samme resultatene.
Pastinetter ser ut som bleke gulrøtter som er beige i farge med en bredere bunn i nærheten av roten. De har en herlig, myk og søt smak. Se etter jevne og harde pastinetter uten spiring. Du kan også bruke gulrøtter eller poteter, eller andre rotvegetabler som kohlrabi eller rutabaga, eller en kombinasjon av en haug med dem, i denne stuen i stedet.
Hva du trenger
- Kosher salt og ferskt pepper etter smak
- 1 ts hvitløkspulver
- 2 ts oliven eller vegetabilsk olje
- 3 pounds biff stew kjøtt, kuttet i 1-tommers kuber
- 1½ kopper hakket løk
- 1 kopp grill saus, hjemmelaget eller oppbevart kjøpt
- 1 kopp biff bouillon
- 2 ss honning
- 1 ss Dijon sennep
- 2 kopper ½-tommers stykker
- skrellede eller skrubbe pastinetter
- ¾ kopp øl
- 1 pund egg nudler
Hvordan å klare det
- Kryd kjøttet jevnt med salt, pepper og hvitløkspulver.
- Varm oljen i en stor panne over middels høy varme. Arbeid i batcher, brett kjøttet til det er brunet på alle sider, ca 10 minutter for hver batch. Ikke press biffkubene i pannen. Sett kjøttet til side.
- Hell av alt annet enn 2 ts fett fra pannen og legg til løkene. Saute dem i 3 minutter, til det er lett brunet, og legg dem til sakte komfyren. I tregkokeren blander du sammen grillsåsen, biffsjøtt, honning og sennep. Tilsett pastinetter, brunet biff og kokte løk til sakte komfyren og rør for å kombinere.
Legg øl til sakte komfyr, og lag på lav i 6 til 8 timer, til kjøttet er ømt. Når gryten er klar, tilbered eggnøttene i henhold til pakningsanvisninger. Serveres varmt med nudler.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 921 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 203 mg |
| natrium | 1.639 mg |
| karbohydrater | 83 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 74 g |