Grønn hvitløk (hvitløkscapes) er et av de første tegnene på at våren kommer. Bruk sin delikate hvitløk smaken til å dufte denne enkle risotto som bruker sine ømme aromaer av våren i en varm, solid oppvask.
Denne risottoen gjør en lett hoved vegetarisk matrett (serverer den med salat eller braised greener) eller en utmerket sideskål med stekte kylling eller broiled fisk.
Hva du trenger
- 3 spiseskjeer smør (delt)
- 1 spiseskje
- ekstra jomfru olivenolje
- 3 grønne hvitløkscapes (trimmet og finhakket)
- 1/2 ts fint havsalt (pluss mer å smake)
- 1 1/2 kopp
- arborio ris
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 5 kopper kylling kjøttkraft (eller vegetabilsk kjøttkraft,
- brakt til en simmer )
- 1/2 kopp finskåret Parmesan (pluss mer for garnering)
Hvordan å klare det
- I en tung, middels gryte smelter en middels smør i olivenoljen over middels varme. Tilsett grønn hvitløk og salt. Kok, rør ofte, til grønnsakene er myke, ca 3 minutter.
- Tilsett ris og rør for å kombinere. Du vil ha alle risene belagt med smør og olivenolje. Kok, rør, til kantene på hvert korn ris blir gjennomsiktig, ca 2 minutter. Legg til vinen, reduser varmen til middels lav, og kok, rør, til vinen er fullstendig absorbert i 2 minutter.
- Tilsett 1 kopp av kokende kjøttkraft. Kok, rør til kjøttkraft er nesten fullstendig absorbert, ca 3 minutter. Fortsett å legge til buljong, 1/2 kopp om gangen, slik at risen kan absorbere hver batch før du tilsetter mer buljong. Fortsett til risen er nesten øm på bitt, men har fortsatt litt kropp. Risen skal se kremaktig og kunne spise med enten skje eller gaffel.
- Rør i 1/2 kopp av parmesanost og de resterende 2 ss smør. Server umiddelbart, garnert med ekstra parmesan, hvis du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 463 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 32 mg |
| natrium | 1,389 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 12 g |