Provoleta er en enkel tallerken, men det gjør en flott forrett å starte et måltid fra grillen. Osten utvikler en fin, smoky smak og er deilig spredt på grillet toast.
Provolonost har en tendens til å holde form når den smelter, noe som gjør det enklere å håndtere på grillen, men visse typer queso fresco som brukes til steking ("queso para freir") vil også fungere godt. Be om tykke (1 / 2- til 1-tommers) skiver provolon på delikatessen på din matbutikk eller ostebutikk.
Server denne osten varm med grillristet brød, et utvalg av oliven og grillet chorizo.
Hva du trenger
- 4 tykke (3/4-tommers) stykker provolonost
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 ts kosher salt
- 1 ts oregano
- 8 tykke stykker fransk brød (kan erstatte surdeig)
- Valgfritt: 1/4 ts rød pepper flak
Hvordan å klare det
- Legg osteskivene i et grunt tallerken og drikk olivenoljen over dem. Vri skivene slik at hver side er belagt med olje.
- Stryk osten med salt og oregano - og rød pepperflak hvis ønskelig.
- Legg osten i fryseren mens du forbereder grillen.
- Brann opp grillen, og når kulene er belagt med aske eller gassgrillen har nådd høy temperatur, børstes risten med en sjenerøs mengde olivenolje for å forhindre klipping. (Grillen skal være veldig varm fordi osten skal tilberedes raskt slik at utsiden brinner før innsiden smelter for mye og begynner å ole ned i kulene.)
- Legg osteskivene direkte på den varme grillen, og koker i ca 2 minutter på hver side, eller til osten er varm og litt brunet, men fortsatt i form.
- Fjern osten til en tallerken.
- Pensel brødskivene med resterende olivenolje igjen fra ost marinaaden.
- Grill brødskivene til de er litt ristede. (Hvis grillen er stor nok, kan du grille ost og brød samtidig).
- Grillet provolon kan serveres med eller, om ønskelig, på ristet brød.
Vinforslag
Denne deilige, cheesy forretten krever vin. Hvilken farge kan du spørre. Med ost kan du drikke enten rød eller hvit - bare så lenge den er tørr.
Siden dette er en argentinsk forrett, er det ikke noe bedre enn en argentinsk malbec eller malbec / syrah blanding. Disse vinene er relativt billige, men leverer kompleksitetskomplekser. Dette er Argentinas underskrift grapesort og et godt slag for pengene. Andre røde valg er syrah, som har røykfylte toner; eller en argentinsk eller spansk tempranillo.
Hvis du foretrekker hvit, prøv torrontes for et argentinsk eventyr. Spansk hvite vil belønne deg med en rekke subtile, skarpe smaker. Sjekk ut en albarino, en verdejo eller en godello.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 376 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 59 mg |
| natrium | 1,071 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 22 g |