Beskrive ost som et proff

Å gå inn i en ostebutikk kan være som å prøve å dechiffrere et hemmelig språk. Cheesemongers kaster rundt ord som "barnyardy", "yeasty", "grassy" og "nutty" som om vi alle vet nøyaktig hva de snakker om. Beskrive smaken og aromaen av ost kan være utfordrende for cheesemongers; Du kan ikke bare fortsette å si, "det smaker godt" eller "smaken er sterk". Derfor er kreative adjektiver så viktige.

Nedenfor er en liste over de vanligste adjektiver som brukes til å beskrive smaken og aromaen av ost. Noen ord vises i både de milde og sterke kategoriene. For eksempel kan en "jordaktig" lukt være lett og behagelig, som måten en skog lukter etter et forsiktig regn, eller det kan være intens, som hvordan en haug med gamle blader lukter på en våt høstdag. Husk at sterke aromaer og smaker ikke nødvendigvis er en dårlig ting. Alt avhenger av din personlige smak.

Følgende beskrivende ord er en kort forklaring som hjelper deg med å fremheve hva cheesemonger kan snakke om

• 01 av 04

  Mild aroma

  • Blomster: duften av jasmin, lavendel, etc
  • Parfymert: ligner på blomster, men litt sterkere
  • Jordaktig: Som å vandre gjennom en eng eller skog etter et regn eller gå inn i en kjeller
  • Frisk: Den skarpe, rene morgenluften, en lett aroma
  • Fruktig: skjær åpne et eple, fersken eller melon og inhalerer dypt
  • Nutty: Har du noen gang gått med et stativ som selger stekte nøtter? Eller spiste en hasselnøtt?
  • Søt: Tenk på saltet karamell og karamell, eller kjeks baker i ovnen
  • Gressete: Nytklippt gress, nykuttet hø
  • Yeasty: duften av å bake brød, eller lukten av en vinkjeller

• 02 av 04

  Sterk aroma

  • Barnyardy: betyr akkurat hva det står, aromaen til en låve fylt med dyr
  • Jordaktig: en haug med våte blader, vått smuss, en kjeller
  • Gamey: En kjøttaktig aroma som er litt av, eller kan være en aroma som ligner på salami
  • Garlicky: akkurat som luktende kutt hvitløk
  • Oniony: mildere enn garlicky aromaen
  • Funky: stinky, pungent, ikke ulikt et par treningsokker
  • Musty: åpner en gammel bok, går inn i en kjeller
  • Ammoniert: akrid, bitter, stikkende, (vanligvis en negativ deskriptor som betyr at osten er forbi sin prime)
  • F unky: skarp, men på en god måte, modig, unik, aggressiv
  • Sour: noensinne lukter sur melk?
  • Ripe: en merkbar, men hyggelig aroma
  • Gjæret: gammel frukt, vin, øl

• 03 av 04

  Mild smak

  • Fruktig: hyggelig sur, litt søt
  • Citrusy: Som en sprut av sitron
  • Butterscotch: Hard butterscotch candy, søt, buttery,
  • Buttery: OST som i utgangspunktet smaker som å spise en pinne med deilig smør
  • Rent: lett og behagelig
  • Kremet, Milky: smaker som å sippe hele kremet
  • Herbal, herbaceous: en gresskledd smak, eller en smak ikke ulikt en frisk urt
  • Søt: Søt krem ​​eller en butterscotch kvalitet
  • Nutty: litt søt, ofte lik hasselnøttens smak
  • Grønn, vårlignende: tenk på asparges
  • Rustikk: ofte et kryss mellom jordisk og skarp
  • Yeasty: duften av å bake brød, eller lukten av en vinkjeller
  • Metallisk, såpevann: som å bite i tinfoil eller suge på en såpe. Mens ubehagelig er, er disse smaken ofte svake og ikke overveldende

• 04 av 04

  Sterk smak

  • Meaty, bacon-y: smaker som pot-stek eller bacon
  • Tangy, sur: sitruslignende, gjør sidene av munnen din salivate (litt fersk geitost er som dette)
  • Karamellisert: intenst søt, som å suge på et stykke saltet karamell slik
  • Kompleks: hver bit smaker litt annerledes, en sterk, men veldig hyggelig smak
  • Fullfargede, robuste: En intens smak du vil merke umiddelbart
  • Eksplosiv: watch-out, smaken kan bare banke deg ut
  • Goaty: smaker som en geit lukter
  • Barnyardy: som å gå inn i en låve fylt med dyr
  • Mushroomy: funky og earthy, ikke helt i gym sokkel territorium, men kommer nær
  • Spicy, peppery, piquant: Noen typer ost har en smak som minner om en person av sort pepper, paprika og andre krydder. Noen typer ost har bokstavelig talt pepper i dem.
  • Rik: betyr vanligvis superkremaktig
  • Ripe: Full-flavored på den beste måten, spis den nå eller i morgen, det kan være for intens
  • Skarp: merkbar smak, noen ganger sur
  • Smokey - en ost kan bokstavelig talt røykes (som røkt cheddar), eller det kan bare ha en smak som minner om noe som har blitt røkt
  • Vin-y, gjæret: Osten kan faktisk ha blitt gjennomvåt i vin (som drukket geit), eller det kan bare ha en sur bite til det
  • Bitter: det motsatte av søtt