I motsetning til kylling-stekt biff, er land-stekt biff dekket i brun saus med et belegg som er litt mindre skarpt. Også disse biffene smøres med saus før den endelige fasen av matlagingen, slik at det ytre laget er infundert med smak.
Hva du trenger
- For country-Fried Steaks:
- 1 1/2 pounds
- kube biff stykker
- Dash kosher salt
- Dash ferskmalt pepper
- 2 kopper allsidig mel
- 2 kopper hel eller lavmælk melk
- 2 kopper rapsolje
- For Brown Gravy:
- 2 ss reservert rapsolje fra kylling-stekt biff eller baconfett
- 1 1/2 ss all-purpose mel
- 1/2 kopp hel eller lavmælk melk
- 1 1/2 kopper lavere natrium kylling lager
- Dash kosher salt
- Dash ferskmalt pepper
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 275 ° F.
2. Lag biffene: Legg kubbiffstykker i ark med voks eller pergamentpapir. Ved hjelp av en kjøttmørtel eller rullestift, pund forsiktig biffene for å flatere litt og ømme. Kryd kube steker med salt og pepper.
3. Sett opp en breading stasjon ved å blande de 2 kopper mel med salt og pepper i stor bolle. I en middels grunne bolle, visp de 2 kopper melk med salt og pepper.
4. Fyll en stor sauté panne eller støpejern skillet med nok rapsolje for å måle 1/4-tommers dyp. Varm oljen over middels høy varme til det skinner varmt.
5. Mens oljen er oppvarming, dypp kubebiffstykkene i melkeblandingen til kapp, deretter mudkjøtt i det krydret melet og rist av noe overskudd.
6. Tilsett de brede stekene til den oppvarmede oljen i partier (ikke overfylt). Koker kube steker til gylden, ca 3 til 4 minutter per side. Fjern stekene, overfør til bakervarer og legg i ovnen for å holde seg varm.
7. Gjør sausen: Hell av alt annet enn 2 ss oljerolje fra pannen. Varm pannen over middels høy varme. Tilsett mel og visp for å lage en roux. Tilsett melke og kyllinglager, visp å blande, og kok til sausen kommer til å koke. Reduser varmen til lav, og kok til sausen tykner til ønsket konsistens, ca 8 til 10 minutter. Smak med salt og pepper.
8. Å tjene: Fjern steket biff fra ovnen og overfør stekene til pannen med sausen. Skje sausen over biffene og la stå i noen minutter før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1707 |
| Total mengde fett | 147 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 86 g |
| kolesterol | 167 mg |
| natrium | 1.265 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 59 g |