Begrepet terningbiff refererer til et kjøttstykke som har blitt kjørt gjennom en mekanisk anbudsmaskin, kalt en kjøttcuber eller svissemaskin. Den resulterende biffen kalles kube biff, eller sveitsisk biff, på grunn av de kubeformede indrykkene laget av tenderizer.
Du kan også slå et mindre ømt kutt av biff, eller noen ganger svinekjøtt, inn i terningbiff hjemme ved å pounding kjøttet med en anstrengende mallet for å produsere de kubeformede indrykkene.
Tradisjonelt blir kube biff hentet fra biffet rundt primalt kutt , noe som er ganske tøft, eller fra skulder senteret, som kommer fra biff chuck . Men det kan gjøres ved hjelp av noe tøft kutt av biff.
Lean Beef
Fordi kube biff ikke inneholder mye fett eller marmorering, er det en magert kutt, slik at du ikke får mye fett fra kubebakken din selv. Vanligvis regner med 21 gram fett i en 6-ounce servering hvis du griller din kube biff. Uten marmorering vil du ikke få mye smak fra biffen din. Så det er ikke uvanlig å bruke det i slike retter som kyllingstekt biff, småkoke og med oppskrifter som inkluderer saus. Det er her kaloriene kommer inn.
Cooking forslag
Hele punktet med terningbiff er å tøffe et tøft stykke kjøtt . Derfor vil du ikke lage kube biff fra en høyere kvalitet og dyrere biff som en mørbrad eller rib-øye biff .
Kube biff kan bli braised , sautéed eller pan-stekt .
Det kan til og med bli bakt i en gryte eller kokt opp langsomt og sakte i en sakte komfyr. Eksempler på kube biff oppskrifter inkluderer sveitsisk biff, kylling-stekt biff , ost steker, Beijing biff og other.quick-cooked kinesisk biff oppskrifter.
Du vil ikke at din kubte biff skal tørke ut, så regner med å sette den i saus, gryteretter og lignende.
Bruk fantasien din, men for det meste vil du lage kubebiffen din enten veldig raskt eller kombinert med andre ingredienser, som løk, sopp og tomater og smelte sakte.
Kjøpe Cube Steak
Du kan finne terningbiff i kjøtttelleren til din favorittbutikk eller kjøpe den på slakteren. Du kan også kjøpe det pakket og frosset og bare trekke ut kube steker som du trenger dem. Mens i enkelte deler av landet og i Canada, kube steker også kalles minutt steker, de er virkelig to forskjellige elementer. Små steker er oftest toppet mørbrad skiver tynn.Minute steker mangler også de definerende innrykkene av terningbiff.
Du kan også finne kube steker allerede spist, en tidsbesparende hvis du planlegger å lage kylling-stekt biff, for eksempel. Fordi kube biff er laget av tøffere kjøttstykker, er det et langt billigere kjøp enn tilsvarende størrelse, men mye mer ømme kutt av biff.