Poached kyllingbryst er enkle å lage, og de kan brukes i alle slags oppskrifter, som kyllingsalater, kylling-enchiladas, kyllingpottekake og alle slags pastaoppskrifter. Poached kyllingbryst er en perfekt sunn stift for å legge til retter i løpet av uken.
Kyllingbrystene er allerede veldig magre, og poaching dem betyr at du lager dem med null tilsatt fett, så de blir saftige, saftige og veldig sunne.
I stedet for kyllingebryst kan du også poke en hel kylling .
Det er to enkle metoder for poaching kyllingebryst. Den første metoden gjøres kun på en stovetopp i en stor, bred panne. Den andre metoden bruker ovnen i stedet for stovetoppen. Begge oppskrifter bruker de samme ingrediensene og kjøkkenverktøyene; bare matlagingsmetoden varierer. Prøv å prøve begge deler og se om du merker noen forskjell, eller bruk ovnsmetoden når du allerede har tilberedt noe annet på stovetoppen din.
Metode nr. 1: Hvordan poke kyllingebryst på stovetoppen
- Begynn med benfri, skinnfrie kyllingebryst . Legg kyllingebrystene på bunnen av en bred panne. Jo bredere pannen, desto flere kyllingbryst kan du passe. Ikke overfylle dem. Avhengig av størrelsen på pannen, kan du sannsynligvis poke to til fire kyllingebryst på denne måten.
- Legg til nok vann slik at du dekker kyllingebrystene med minst to tommer vann.
- Legg til litt hakkede løk, gulrot og selleri, samt noen friske urter som timian eller dragon, sammen med et laurbærblad og noen få hele sort pepparkorn. Til slutt legg til om en spiseskje Kosher salt .
- Bring vannet til koking, og senk det til en simmer. Du bør se noen få milde bobler stige opp fra tid til annen, men definitivt ikke en fullstendig kjele.
- Smør i ca 10 minutter, slå av varmen, dekk potten tett og la kyllingebrystene stå i varmt vann i ytterligere 15 til 20 minutter til helt tilberedt gjennom. Tiden vil avhenge av hvor stor kyllingebrystene er.
- Merk: Noen variasjoner på denne teknikken vil tyde på at du lar kyllingbrystene kjøle seg helt i kokevæsken. Det ville skape en fare for matrisiko, så ikke la kyllingen stå i pannen til væsken er helt kul. Etter 15 til 20 minutter, ta kyllingebrystene ut og enten servere med en gang eller dra / rist / hakk dem i stykker, kjør dem under kaldt vann, avløp og kjøle ned.
Metode nr. 2: Hvordan poke kyllingebryst i ovnen
- Forvarm ovnen til 325 F.
- Følg trinnene 1 til 3, som er beskrevet ovenfor, men vær sikker på at du bruker en stekeovn.
- Brenn vannet og senk varmen til en simmer i fem minutter. Tørk potten med et tettsittende deksel og overfør det til ovnen.
- Poke kyllingebrystene i ovnen i ca. 15 minutter, fjern deretter og server eller avkjøl som beskrevet ovenfor.
Den andre metoden er litt raskere, og det frigjør også plass på koketoppen din.
Til slutt må du ikke kaste kokevæsken. Du kan redusere denne væsken for å lage en saus eller en enkel saus til kyllingretten din.