Hvordan lage Rubbed Sage hjemme

01 av 04

Velg frisk salvieblad

Mange oppskrifter du kommer over vil kalle for "gnidd sage." Dette er ganske enkelt tørket salvieblad som har blitt gnidd i et fint, mykt pulver. Den kan brukes som erstatning for bakken, tørket eller frisk salvie, og det er veldig enkelt å lage deg selv.

Enten du har en salviefabrikk i urtehagen eller bare har frisk salvieoverskudd fra markedet, kan du forvandle den til gnagert salvie. Den kan lagres og brukes i opptil ett år i en oppskrift som krever salvie.

Hva er Rubbed Sage?

R ubbed salvie er et lett, mykt pulver produsert fra tørkede blader av salvieanlegget. Det er en populær måte å bruke de duftende urtene i oppskrifter og finnes i mange italienske og greske retter. Du vil også legge til gnidd sage til ferien kalkun stuffings og gni. Det er fantastisk på kylling sammen med oregano og timian også.

Rubbing salve frigir urtens essensielle oljer og gjenoppliver tørket salvie til en smakfull ingrediens. Likevel er smaken mindre konsentrert enn jord salvie, så en justering må gjøres når du bruker den som en oppskrift erstatning. Gyllet salvie kan også erstatte friske salvieblader.

• Bruk to ganger så mye gnidds salvie når du erstatter det i en oppskrift som krever grunn salvia.
• 1 ounce (2 ss) gni salvie kan erstatte 1 kopp frisk salvie

Velge din visjon

I hagen din, velg så mange salveblader som mulig da de reduserer enormt når de tørkes. Det er best å plukke urter om morgenen etter at dugget fordampes fordi dette er når de produserer de mest essensielle oljene som bidrar til smaken og aromaen.

Velg ufargede blader hvis du kan, men husk at du vil bryte disse bladene i en myk blanding. En nick eller to vil ikke engang bli lagt merke til. Unngå blader som ser bort bortskjemt.

Skyll sagesalvet under vann og legg stengene ut på papirhåndklær til all fuktighet fordamper. Dette vil fjerne eventuelle feil, smuss og støv anlegget plukket opp i hagen.

02 av 04

Tørre salviebladene til skarp

Før du kan smøre salvie, må bladene tørkes til de er fine og sprø. Dette kan ta alt fra noen timer til flere uker, avhengig av tørkemetoden du bruker. Andre faktorer som påvirker tørketiden er mengden fuktighet i bladene og fuktigheten i hjemmet ditt.

Hvis du har det travelt for gnagesalie, velg en hurtig tørking metode som ovn eller en mat dehydrator. Hvis du kan vente, henger salven til tørking er et av de beste valgene for å beholde urtens fulle smak.

• Ovn-Tørket salvie - Fjern salveblader fra stilkene og legg dem i et enkelt lag på et bakeplate. Varm opp ovnen til lavest mulig temperatur og "bake" salvien forlater til skarp. Dette bør være rundt 2 til 3 timer, men du vil ofte kontrollere fremdriften.
• Mat Dehydrator - Hvis du har en dehydrator, ville dette være foretrukket for ovnen. Ikke tørk andre matvarer samtidig, fordi de kan infunderes med sterk salvie-aroma. Plasser individuelle blader i ett lag og sjekk dem ofte til de blir skarpe.
• Soltørket salvie - Vi er ikke så opptatt av farge fading fra solen her fordi du vil produsere et fint pulver, så soltørking din salvie er et alternativ. Det kan imidlertid ta overalt fra noen få timer til noen dager. Legg salvieblader eller fulle stengler ut på et papirhåndkle, brun papirpose (uten blekk) eller tørkeskjerm og legg dem i solen til skarp.
• Hang Sage to Dry - En foretrukket metode for mange kulinariske urter, dette er veldig lett, men det tar mest tid (4 til 6 uker i gjennomsnitt). Legg sammen fem lange stammer av salvie sammen og knytt endene med et gummibånd. Heng krydderbundtet opp ned fra en negle eller bøy et papirclips i en "S" form for å danne en krok. La salvien tørke til en skarp før du fjerner bladene.

Noen gartnere liker å legge papirposer over endene av sine hengende urter for å holde støvet av. Dette er et godt alternativ, men salvie ser flott ut i hjemmet mens det tørker, så vær så snill å finne noen ekstra spiker eller krok for å henge den. Hvis du velger brunepose-trikset, fest det med et gummibånd og pek hull i det for å sikre riktig luftcirkulasjon.

03 av 04

Rub Sage Leaves Through a Colander

Etter at salvie er helt tørr, er det på tide å gni bladene til et fint pulver. Du kan bruke hendene alene, men det er mye lettere å bruke hjelp av en kolander eller en fin masker. Dette vil eliminere behovet for å plukke ut noen stengler som faller inn i den gniddede salvie fordi de vil bli fanget i colander.

Målet med å gni salvie er å forvandle de tørkede bladene til et fint pulver. Det er ekstremt enkelt og en veldig velduftende oppgave som vil gjøre kjøkkenet ditt lurt bra.

1. Plasser din colander eller sil over en stor bolle for å fange alle dine salvannuller.
2. Plasser tørket salvieblader inne i kolanderen . Hvis du har mye salvie å gni, spyt det i håndterbare batcher.
3. Ved hjelp av fingertuppene, gni haugen av salviebladene inn i bunnen av kolanderen. Dette vil male bladene til et fint pulver.
4. Lyset og fluffy salvelpulveret kommer til å falle gjennom hullene i kyllingen og inn i bollen. Fortsett å gni til alle salvene har brutt seg ned (du kan bli igjen med stengler i kyllingen, bare kaste bort dem).

04 av 04

Lagre ditt håndglasset salvelpulver

Når du har behandlet alle dine salveblader, bør den lagres med en gang. Pak det inn i et glass eller metallkrukke med et tett forseglingslokk. Dette er den perfekte unnskyldningen for å resirkulere gamle krydderbeholdere og rene krydderglass.

Den gnidd salvie vil lagre i opptil et år, som er perfekt timing for din neste salvieoppdrett. Som med noen urt, kast bort noen gamle salvie etter et år som det vil miste sin smak. Den er perfekt for å legge til komposten eller bare spre seg ut i hagen eller på hagen.

Smaken av gnidded salve intensiverer når den fryses. Bruk det sparsomt hvis du gjør noe som en hjemmelaget pølse som vil gå i fryseren.