Selv om det ikke er produsert i Storbritannia, betraktes Port historisk som en grundig britisk drink. Mange av de ledende merkene var i utgangspunktet britisk eid, og noen store produsenter er fortsatt. Overraskende for et land som har omfavnet drikkehavnen siden 1700-tallet, er at de fleste briter fortsatt bare kjøper en eller to flasker om året - vanligvis ved julen
Hvor havnen kommer fra
Vinen kommer fra de spektakulære terrassene i Douro-dalen i Portugal og tar navn fra Porto som ligger ved Douro-elvens munn.
Den travle forstad til Vila Nova de Gaia ligger midt imot Porto på den bratte sørbredden av elva og er det virkelige hjemmet til Port. Gaia domineres av Portvin Lodge, med over femti vin selskaper basert i sine smale, vridende gater. Her foregår aldring og blanding av det meste av verdens forsyning av portvin.
Historien om Portvin
Ingen vet nøyaktig når havnen, som vi vet det, dukket opp. En historie er en vinhandler i Liverpool, i 1678, sendte sine sønner til Portugal for å finne en vinkilde. I Douro-dalen kom de til et kloster i Lamego. Abboten ble tilsatt brennevin til vinen i stedet for etter gjæring som produserte en porttype-vin. Uansett, noen gang i slutten av 1600-tallet eller begynnelsen av 1700-tallet, kom noen opp med ideen om å stoppe gjæringen med brennevin mens vinen fortsatt var søt, fruktig og sterk.
Port og mat
Porten er tradisjonelt konsumert som et akkompagnement til oster, med desserter eller som en fordøyelse.
Det er imidlertid mye mer allsidig. Vurder det som enhver annen vin når det passer med mat.
En Late Bottled Vintage Port (LBV) eller en 10-årig Tawny med "gamey" -retter, for eksempel vilt, bøffel, fasan og grøtgrå.
Chill ned en 20 år gammel Tawny Porto med Foie Gras og er også god med noen desserter som inneholder nøtter og tørket frukt.
En himmelsk kamp er LBV med sjokolade og desserter basert på jordbær, bringebær, kirsebær og currants, med julekake , eller med en https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie det er deilig.
Den beste og mest klassiske kombinasjonen er Vintage Port servert med en god kvalitet Stilton, men også betraktet blåost eller en Cheddar, Gloucester eller alderen crumbly Parmesan. Ingen Christmas Cheeseboard vil noensinne fungere uten en flaske hav ved siden av den.
Valnøtter, kastanjer, cashewnøtter og hasselnøtter gir alle de beste i havnen.
Port kan også være en dessert på egen hånd med en liten bolle med nøtter eller som en fordøyelse etter middagen. Det er imidlertid ikke en vin for rask drikking. Det krever et rolig tempo, kontemplative sips og selskap med gode venner.
Stiler av Portvin
Hvit Deilig serveres i et høyt glass med knust is, tonic vann, en kvist frisk mynte og en vri av sitron.
Ruby Enkel, ung og fruktig best brukt i cocktailer, miksere eller til matlaging.
Tawny Barrel / cask-aged ruby port. Aldringen fører til at fargen endres fra lilla til brunbrun. Aged tawny Kan bli alderen i 10, 20, 30 eller 40 år.
Colheita Aged tawny fra en enkelt årgang.
LBV-Late Bottled Vintage Fra ett år, flaske fire til seks år etter høst.
Designet for å være i en vintage port stil, men forbrukes mye tidligere på grunn av den sente flaskeprosessen.
Single Quinta Laget av en enkelt eiendom (quinta). Enkelt Quinta er gjort på samme måte som en havn, men kommer fra druer som kommer fra bare en gård.
Crusted En blanding av forskjellige år, flasket ung og utviklet som en vintageport.
Vintage Den beste vinen, laget med de beste druene fra en enkelt høst. Aldri i bare to år i tre før tapping, utvikler disse vinene langsomt over en lengre periode (20 til 60 år) og utvikler tunge sedimenter eller "skorper" som alltid skal dekanteres.
Betjeningsport
Behandle Port som enhver annen fin vin. Oppbevares ved 55-65 ° F, lagt på siden, slik at korken ikke tørker ut.
Både tre alderen og flaske alderen portviner serveres oftest i kjølig romtemperatur (64 ° til 68 ° F).
Special Reserve, Fine Tawny og Aged Tawny Port kan også serveres litt kjølt i varmere vær. Plasser flasken i kjøleskapet i omtrent 45 minutter til en time for å slappe av litt.
Dekantering Port
En vintage port trenger dekantering. Før åpningen skal porten stå oppreist i minst 24 timer for å gi tid til sedimentet å bosette seg på bunnen. Fjern korken forsiktig; gamle korker bryter uunngåelig opp. Hvis dette skulle skje, press vinen mens du dekanterer.
Dekantering av porten er ikke vanskelig. Det trenger bare en stabil hånd og et godt øye. Hell vinen i en kontinuerlig strøm i en karaffel. Når sedimentet begynner å dukke opp i flaskenes hals, slutter du å hente og kaste resten av porten.
Det ideelle glasset for havnen
Det ideelle glasset å smake og faktisk tjene Portviner i behov for å maksimere smak og drikkeopplevelse. Briller med store åpninger øverst tillater for mye luft inn i glasset og, som den originale portfløyten, øker alkoholen og mister fruktkomponentene. Briller med smale felger tillater ikke nok luft i glasset og trenger mye virvlende og risting for å få noen bukett. Det tradisjonelle portglasset er litt mindre enn et standard hvitvinglass, som holder ca 5 eller 6 gram. Det er best å bruke et tulipanformet glass med en U-formet bolle for riktig smak og pris på vinen.