Server denne ferskenkaffe kake for en brunsj eller frokost eller topp det med pisket krem eller iskrem for en veldig spesiell sommer dessert. Jeg har ikke prøvd dette med frosne eller hermetiske (drenerte) ferskener, men jeg er sikker på at de ville fungere helt fint.
Hva du trenger
- Kake:
- 3 store ferskener
- 1 1/2 kopp mel (all-purpose)
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 8 ss smør (4 gram, myknet)
- 1/2 kopp sukker (granulert)
- 1/4 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 2 store egg
- 1/2 kopp rømme
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts mandel ekstrakt
- topping:
- 1/2 kopp lysebrunt sukker (pakket)
- 3/4 kopp mel
- 1/2 ts bakken kanel
- Klemme bakken muskatnøtt
- 5 ss smeltet smør
Hvordan å klare det
- Skal og tynn skjære ferskner og legg dem på papirhåndklær for å fjerne overflødig fuktighet. Sette til side.
- Smør en 9-tommers fjærformspanne. Varm opp ovnen til 350 °.
- Kombinér 1 1/2 kopper mel, bakepulver, brus og salt; sette til side.
- I en mikseskål med elektrisk mikser, krem 4 gram mykt smør med granulert sukker og 1/4 kopp brunt sukker. Slå i ca 3 til 4 minutter.
- Slå i eggene til det er glatt. Slå i rømme og vanilje og mandel ekstrakter. Med mikseren, på lav hastighet, slå i melblandingen til den er blandet.
- Spred smeten i den tilberedte bakepannen. Ordne tynt skiver fersken jevnt over smeten, overlappende når det trengs.
- I en annen bolle kombineres det brune sukker, 3/4 kopp mel, kanel og muskatmos, omrør med en gaffel til det er glatt.
- Tilsett 5 ss smeltet smør og bland godt sammen med gaffelen. Dryss krummeblandingen jevnt over ferskenskivene.
- Bake i 40 til 45 minutter, til kaken er fast og toppen er brunet.
- La avkjøles i ca. 10 minutter på et stativ; Fjern siden av pannen og avkjøl helt før skiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 479 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 171 mg |
| natrium | 509 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |