Denne goulash-oppskriften bruker to typer ungarske paprika, søte og skarpe, for å oppnå en mildt krydret stuing. Tilsetning av surkål og løk strekker kjøttet og smaker godt. Szegediner goulash er en vanlig tysk potluck-gjenstand.
Hva du trenger
- 1 pund biff stew kjøtt
- 1 pund svinekjøtt
- 3 ss. søt paprika (
- Ungarske paprika "edelsüβ")
- 1 til 2 ss. varm paprika (ungarsk paprika "rosenscharf" eller skarp)
- 1 til 2 ss. olje
- 1 ts. salt
- Svart pepper å smake (ferskt malt)
- 1 lb. løk
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 c. rødvin
- 1 c. vann
- 2 15-oz. bokser av surkål (skyllet og drenert, eller tilsvarende mengde bagged surkål)
- Valgfritt: 1 ss. mel (blandet i 3 ss vann)
Hvordan å klare det
- Forbered kjøttet ved å kutte i biter i størrelse og fjerne alt hardt fett eller senke. Kast stykkene med 2 ss søte ungarske paprika, 2 ts skarpe ungarske paprika, 1 ss olje og 1 ts salt. Tilsett svart pepper etter smak og la den marinere i 15 minutter til 1 time eller mer.
- Skjær løk i halvringer og hogge hvitløk.
- Varm 1 spiseskje olje i en skillet (eller ingen, hvis ikke-pinne brukes), legg til kjøtt og brunt på alle sider. Tilsett løk og brun i 3 minutter. Tilsett resten av paprika etter smak (skarp paprika kan gjøre stewen ganske varm, så vær forsiktig). Bland i hvitløk, rødvin og vann. Kok i 2 timer, eller til kjøttet er ømt.
- Tilsett surkål og lag i 30 minutter.
- Server med kokte poteter eller nudler.
Valgfritt : Tilsett oppslemmingen av mel og vann og kok opp til tykkere saus. Rør om i 1/2 kopp rømme og varme opp, eller server rømme på siden.
Tips : Kjøp begge typer paprika på The Spice House i Chicago eller kjøp direkte fra Amazon.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 504 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 100 mg |
| natrium | 1,446 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 39 g |