Kentucky Burgoo

Burgoo er en Kentucky-tradisjon som ofte tilberedes i store mengder og til arrangementer og griller. Det er ganske spekulasjon om ordet ordet burgoo, fra en mispronunciation av ordet barbecue til en mispronunciation av fuglestokk, men opprinnelsen forblir et mysterium.

Denne Kentucky burgoen er en typisk versjon, en kylling og biff gryte med kål, poteter, okra og lima bønner.

Hva du trenger

• 1 kylling, 3 til 4 pund
• 1 1/2 pounds biff stew kjøtt
• 3 kopper kylling kjøttkraft
• 2 kopper biff bouillon
• 2 kopper vann
• 1 1/2 ts pepper (grovt malt)
• 1/2 ts cayenne pepper
• 1 kan (ca. 29 gram) tomatpuré
• 12 små poteter
• 2 kopper løk (hakket)
• 1 mediumhovedkål (finhakket)
• 3 bokser (14,5 oz hver) tomater (terninger)
• 3 bokser (12 til 15 oz. Hver) hele kjernekorn (drenert)
• 1 pund gulrøtter (skiver)
• 1 kopp fersk skiver okra
• 1 1/2 kopper butterbeans eller lima bønner (fersk eller frossen)
• 2 grønn paprika (finhakket)
• 2 til 4 ts salt (etter smak)
• 1 teskje pepper
• 1/4 til 1/2 kopp Worcestershire saus

Hvordan å klare det

1. Kok kylling og biff i kylling, biff bouillon og vann med grovt malt pepper og cayenne pepper til kylling og kjøtt er veldig øm, ca 30 til 45 minutter.
2. Fjern bein, terning og kylling kylling og kjøtt og gå tilbake til væsken.
3. Legg til tomatsaus, poteter, løk, kål, tomater, gulrøtter, mais, okra, lima bønner og grønn pepper. Ses med litt av salt og pepper og Worcestershire-sausen. Kok sakte i 2 til 3 timer, rør fra bunnen for å holde seg unna. Smak og tilsett salt for å smake.

1. Legg til vann, om nødvendig, for å holde seg fast.