Caesar salat er ganske muligens en av de mest vanlige og elskede salatene rundt. Og hva er ikke å elske om keiseren? Kriset romaine salat lett belagt i en kremaktig dressing, toppet med mykkokte egg, sprø bacon, crunchy croutons og parmesanost. Høres lekkert, ikke sant?
Caesar salat dressing er så lett å lage, og når du har prøvd hjemmelaget dressing, vil du ikke gå tilbake til butikken. Siden eggeplommer i dressingen ikke blir tilberedt, bruk pasteuriserte egg.
Les om Caesar Cardini som utviklet denne salaten.
Hva du trenger
- For salaten:
- 3 skiver brød (hvit eller brun, skorper fjernet)
- 3 ss nøytral olje (som grønnsak eller canola)
- 4 skiver bacon (hakket)
- 3 store egg
- 1 stort hode Cos (eller romint salat, blader vasket og klappet tørt)
- Garnér: fersk parmesanost til gitter
- For dressing:
- 2 store eggeplommer
- 2 ansjoser (finhakket)
- 1 ts Dijon sennep
- 1 fedd hvitløk (presset eller finhakket)
- 3,4 gram / 100 milliliter olivenolje
- 2 ts hvitvineddik (eller sitronsaft)
Hvordan å klare det
Lag salaten
- Klipp brødet i 1/2-tommers kuber. Varm 2 ss nøytral olje i en skillet over middels lav varme. Skyll forsiktig brødet i ca 4 til 5 minutter, snu til og med, til skarp og gylden. Fjern brødet med en skåret skje og tøm på papirhåndklær. Sette til side.
- Stek baconet i samme panne over middels lav varme til sprø. Fjern med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Sette til side.
- I mellomtiden kok 3 egg som starter i kaldt vann. Når vannet når en rullekoker, kok i 3 minutter for mykkokt og 6 minutter for hardkokt. Fjern fra vann og skyll under kaldt vann til det er kaldt nok til å håndtere. Skal og sett til side.
Lag dressingen
- Plasser 2 eggeplommer , hakket ansjos, sennep og hvitløk i en stor mikseskål. Visp kraftig for å kombinere ingredienser. Tilfør oljen langsomt et par dråper om gangen, mens du fortsetter å vispere kraftig. Blandingen vil tykkere.
- Legg eddik eller sitronsaft og visp igjen. Forbandet skal ha konsistens med piskekrem . Hvis det er for tykt, legg til en teskje varmt vann og visp.
Monter salaten
- Grovt, men jevnt hogge salat og legg i en stor mikseskål. Tilsett 4 til 5 spiseskjeer av dressingen og kast godt til å belegge salat. Legg til croutons og bacon og kast igjen. Klipp kokte egg i kvartaler.
- Del salat i fire serveringsskåler og topp med kokte eggkvarter. Rist på litt parmesanost og server umiddelbart.
- Eventuelle rester av Caesar-dressing skal kjøles umiddelbart og kan oppbevares i 1 til 2 dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 630 |
| Total mengde fett | 49 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 465 mg |
| natrium | 354 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 25 g |