Denne resterende potetpatty oppskriften kom omtrent en dag da jeg hadde en bolle med potetmos, en gjeng med sveitsisk chard og veldig lite annet! Inspirert av disse lignende potet burger patties , trodde jeg jeg ville se hva jeg kunne komme med på middag siden det regnet, og jeg ville ikke gå til matbutikken. Resultatet? Fantastisk! Jeg hadde flere til lunsj den andre dagen, og jeg har spist resten til frokost, siden de holder og fryser godt.
Andre gang jeg pisket disse opp, delte jeg med noen venner som fortalte meg at de minnet dem om potetpattiene som de pleide å spise for mange år siden, mens de bodde i Nepal. Så ta det for hva det er verdt!
Hvis du har left potetmos, gi denne vegetariske og veganske oppskriften et forsøk, eller rul ned for flere måter å bruke opp igjen poteter, eller sjekk ut enklere vegetariske middagsideer her .
Trenger denne oppskriften å være glutenfri? Bare del i et glutenfritt mel for det vanlige melet. Nyt!
Hva du trenger
- 2 kopper potetmos
- 3-4 forlater sveitsisk chard (hakket liten eller 1/4 kopp overfrossen spenat)
- 2 kopper vann til damping (mer eller mindre avhengig av potten din)
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts salt (bruk havsalt eller kosher salt for den beste smaken)
- 1/8 ts sort pepper
- 3 ss flour
- Dash soya eller mandelmelk (valgfritt)
- 1 ss. olje til matlaging
- 1 ts italiensk krydder (valgfritt)
- Ekstra mel for mudring (ca. 1/3 kopp)
Hvordan å klare det
- Steam eller mikrobølgeovn den sveitsiske chard til bare lett visnet. Tøm godt. Hvis du bruker frossen frossen spinat, tine og dren godt slik at spinat er mest tørt.
- I en middels bolle kombinerer du resterende potetmos, visnet greener, hvitløkspulver, salt, pepper og 3 ss mel. Hvis blandingen er litt tørr og smuldrende, kan du legge til et par sprut med soyamelk eller mandelmelk. Dette vil avhenge av hvor fuktig eller tørr din venstre potet er.
- Kombiner litt mel og italiensk krydder i en grunne panne.
- I en stor skillet, forvarme litt olje.
- Lag potetpatties ved å lage en ball fra ca 3 til 4 ss potetblandingen. Plasser forsiktig med hendene for å danne en patty form, deretter lett frakk på begge sider i melblandingen. Dette bidrar til at pattiene blir fine og sprø og hjelper også til å hindre at de holder seg fast i pannen.
- Stek hver potetpatty i 3 til 4 minutter på hver side; patties bør være lett gyldenbrun.
Jeg tror disse potetpattiene er gode akkurat som de er, men hvis du trenger å sette litt saus på dem, kan litt marinara eller varm saus være fint, eller kanskje til og med noen resterende vegetarisk saus, hvis du har noen også rester.
Har du igjen potetmos? Her er flere måter å bruke dem på:
- Vegetarian Shepherd's Pie med rester poteter
- Grunnleggende stekte potet patties
- Flere rester bakte potet, potetmos og søtpotet
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 261 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 883 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |