Kucus og sommer squash er enkle grønnsaker å vokse i en bakgårdshage. Hvis du har en overflod og har fryseplassen, vil du kanskje fryse overskuddet.
Frys squashen kubet eller skiver for en side vegetabilsk , gryteretter , supper eller stews, eller revet den og fryse den i 1- til 2-kopps porsjoner for kucusbrød , muffins og kaker .
Forberedelse og blanching
- Vask squashen og klipp av blomsten og stengene. Det er ikke nødvendig å skrelle squashen.
- Skjær eller kub squashen.
- Fyll en stor bolle eller beholder med is og vann.
- Fyll en stor lagerpot eller vannkoker med 1 liter vann; bring det til koking over høy varme.
- Legg ca 1 pund av den tilberedte squashen i kokende vann. Hvis du har en wire kurv, vil det gjøre det lettere å løfte hele squashen ut samtidig. Når vannet har kommet tilbake til en kull, start timingen.
Blanching Times
Raspet 2 minutter Kubet eller Tynt Skiver (1/4-tommers) 3 minutter Tykke skiver (1 1/2-tommers) 6 minutter - Forsink straks den blancherte squashen i isvannet for å stoppe matlagingen.
- Tørk squashen grundig og overfør deretter til fryserbeholdere, etterlater 1/2-tommers hodeplass (la minst en tomme stå ved bruk av smalglass).
- Hvis du fryser i poser med lukkeposer eller hvis du bruker et vakuumforseglingssystem, fryser du først skiver eller terninger på et stort bakkeplate i ett lag. Tetning i poser med et vakuumforseglingssystem eller ved å fjerne så mye luft som mulig fra en frysepose før tetningen.
- Mærk beholdere eller poser med navn og dato og lagre i opptil 3 måneder, eller opptil ett år eller mer hvis vakuum forseglet.
1 til 1 1/4 pounds av kucus eller sommer squash vil gi ca 1 pint frosset.
Koking Frossen Courgette eller Sommer Squash
For å lage mat, plasser ca 1/2-tommers vann i en kasserolle og ta med en full bolle.
Legg til en halvliter frosne grønnsaker, dekk pannen og kok til bare øm.
Avrim riven courgette før du bruker den i en oppskrift. Fjern overflødig fuktighet med papirhåndklær før du legger til smeten for kake, brød, muffins, etc.