Leter du etter en rask oppskriftsrecept på courgetten din? Kucchini og tomater gjør et vinnende lag denne godsmakende parabolen. Dette er en utmerket måte å bruke din friske courgette på, og det er en rask oppskrift å forberede.
Hva du trenger
- 3 til 4 medium
- courgette , unpeeled, cubed
- 1 stor kan (28 gram) terninger tomater (eller to 14,5-ounce bokser)
- 1 ts tomatsaus
- 1 kopp skiver selleri
- 1 stor søt løk, grovhakket
- 1/2 kopp hakket paprika, grønn eller kombinasjon av rød og grønn
- 2 fedd hvitløk, tynt skiver
- 1 1/2 ts sukker
- 3/4 ts kosher salt, eller å smake
- 1/4 ts ferskjord svart pepper, eller smake
Hvordan å klare det
- I en stor gryte, kombinere courgette, tomater *, tomatsaus, selleri, løk, paprika, hvitløk, sukker, salt og pepper. Plasser pannen over middels høy varme og kok opp.
- Reduser varmen til lav, dekk pannen og kok i ca 45 minutter, eller til kucus og andre grønnsaker er ømme.
- Fjern dekselet de siste 10 minuttene.
- Smak og juster krydder.
* Bruk ferske tomater hvis du har dem.
Kjerne og peel ca 10 medium hele tomater; terning dem og legg dem til kucchini sammen med tomatsaus, grønnsaker og krydder.
Ekspert Tips
- Tilsett ca 1/2 pund skiver fersk eller frossen okra til parabolen omtrent halvveis gjennom tilberedningstiden.
- Pynt parabolen med kokt smuldret bacon.
- Saute om 1 kopp ferske skivede sopp og legg dem til parabolen sammen med kucchini og tomater.
- Komplementære urter: Basil, mynte, oregano, timian og dragon.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 69 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 282 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |