Corbatas de Unquera , eller på engelsk, "Slips fra Unquera" er et typisk og tradisjonelt bakverk kalt byen Unquera, i den nordlige spanske regionen Cantabria. Cantabria ligger på Kantabriskehavet, mellom regionene Asturias og Baskerland. Avhengig av området i Cantabria, er disse herlige bløte bakverkene kjent med forskjellige navn - corbatas i San Vicente de la Barquera, polakker i Torrelavega og sacristanes i Liérganes.
Corbatas er så enkle å forberede, de er klare på mindre enn 20 minutter fra start til slutt. Kutt bløtkakebladet i lange striper, vri på "buehager" og pensel med banket egghvide, og drykk endene med bakte mandler. Bake i varm ovn til sprø og gylden. Server med varm kaffe eller en kopp tykk spansk varm sjokolade .
Hva du trenger
- 1 håndfull rå mandler
- 1
- eggehvite
- 3/4 c. (100 gr.)
- melis
- 1/2 ts.
- sitronsaft
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg.) Frosset
- puff bakverk
Hvordan å klare det
- Fjern kakeplaten fra fryseren og sett på telleren i ca 20 minutter å tine.
- Tips: Dekk kakeplaten med plast mens du tiner, så det tørker ikke ut. Hvis puffekake er for varmt, blir det veldig mykt og klebrig, noe som gjør det vanskelig å jobbe med.
- Hakk mandelene med en stor, veldig skarp kniv, eller puls kort i en matprosessor.
- Skille egghviten fra eggeplommen. Sett egghviten i en liten glassblandingsskål. Tilsett sitronsaft og pulverisert sukker og visp sammen til sukkeret er helt oppløst.
- Varm opp ovnen til 400 ° F (210 ° C).
- Hvis konditoriet har tint nok til å vri uten å bryte, plasser du puffekaket på et skjærebrett eller stein. Klipp deigdeigen i striper ca 5 cm bred.
- Hvis konditoriet er tørt og sprekker litt, dryss litt vann for å fukte, og trykk på konditoriet sammen med fingrene.
- Vri deigstrimler for å danne "bowties" og legg på en bakstein, eller kakeblad dekket av pergamentpapir. Bruk en pastellbørste, bruk den hvite hvite blandingen til enden av "båndene" og dryss hakkede mandler på begge sider.
- Bake corbatasene i ca 10 minutter på midtstativet til de er gyldne. Fjern corbatas forsiktig fra bakeplaten med en spatel, og la det kjøle seg på et stativ.