Oransjeflan, eller flan de naranja, er en variant av standard spansk flan, en vanilje vanilje toppet med karamelsaus. Denne variasjonen er lettere, men har en intens oransje smak som oppdaterer ganen, og tilfredsstiller en søt tann. Det er en enkel Custard-oppskrift som kan gjøres på forhånd og gir en elegant finish til enhver middag eller feiring.
Hva du trenger
- 1/2 kopp sukker for karamellisert saus
- 1/2 kopp appelsinjuice til saus
- 2 kopper halv og halv (eller tung krem for en rikere, tettere vaniljesaus)
- Zest på 1/2 stor
- oransje
- Zest på 1/2 l
- emon
- 1/2 kopp appelsinjuice for vaniljesaus
- 3 egg
- 1/4 kopp sukker for vaniljesaus
Hvordan å klare det
- Legg en tung kasserolle over middels varme i 30 sekunder. Tilsett 1/2 kopp sukker og 1/2 kopp appelsinjuice.
- Med en langhåndet treskjepe, hold omrøringen av sukker og juice blandet i panne til sokken er redusert og fortykket. Det bør være en rik medium brun farge (karamellisert). Dette vil ta 3 til 5 minutter eller så på medium til lav varme.
- Fjern fra varme og raskt skje karamellisert sukker saus til 6 ramekiner eller en stor bakervarer. (Hvis du venter, vil sukkeren avkjøles og herdes.) Sett til side.
- Grate peel av halvparten av en stor oransje og halvparten av en sitron i en blandeskål.
- Hell ca 1/2-tommers varmt vann til en 9 "x 13" bakervarer for kokende vannbad hvis du bruker ramekiner. Hvis du bruker en stor åpen bakervarer, sørg for at parabolen er høy nok til å imøtekomme vannet som er nødvendig for å dekke 3/4 eller høyden på parabolen.
- Tilsett 1/2 kopp appelsinjuice, halvannen og sitruskjernen til en tunge kasserolle og rør. Skal 2 kopper halv og halv i gryten og fjern fra varmen. Hold øye med pannen, så kremet kokes ikke over.
- I mellomtiden i en middels blandeskål , slå litt 3 egg. Bland i 1/4 kopp sukker.
- Rør kontinuerlig, tilsett smidig krem til eggeplommeblanding. Rør til sukkeret er oppløst. Hell blandingen sakte inn i en annen mikseskål, spenne den med ostekloth for å stramme silen. Dette burde fange all sitruszest. Kast osteeklær.
- Ladleblanding i ramekiner.
- Legg hver av ramekinsene i bakefatet med vann. Hvis vannet ikke kommer opp til 3/4 av veien opp langs sidene av ramekinene, må du forsiktig hente mer vann. Bake avdekket i et vannbad ved 325 grader i 50 til 60 minutter, eller til en kniv kommer ut ren når den er satt inn halvveis mellom midten og kanten av parabolen. Merk : For å sikre at vaniljesausen ikke overkoker, sjekk donene etter 45 minutter, deretter hvert 5. minutt eller så.
- Fjern forsiktig hver ramekin fra vannbadet. Sett på kjølehylle til lunken, og kjøl deretter flan grundig i kjøleskapet - minst 1 time.
- Når du er klar til å betjene, unmold flan ved å kjøre en kniv rundt innsiden av parabolen. Legg en liten tallerken på toppen av ramekinen. Med den ene hånden under ramekinen og den andre på toppen av stedet, sving over. Pek på ramekinen og flan skal falle på platen. Hvis det ikke gjør det, forsiktig "prod" flanen ut av ramekinen med en liten paringkniv. Det skal glide ut av ramekinen på platen og sausen vil omgjøre den.
- Garnér med appelsinskall eller et stykke appelsin, om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 297 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 283 mg |
| natrium | 147 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 12 g |