Disse fiskbitene er stekt med Cajun-smør laget av Cajun krydder og øl, egg og melk. Jeg hadde ikke kornmelet kalt for i oppskriften, så jeg satte ren gul mais i blenderen og behandlet den til den var veldig fin og melaktig. Rismel kan også brukes i stedet for maismel.
Jeg dyppet også fisken i vanlig mel før jeg satte det i eggblandingen, men du kan hoppe over det trinnet hvis du vil holde smeten lavt gluten eller glutenfri. Jeg brukte biter av hysefilet i bildet på bildet. Steinbit, torsk, eller pollock ville fungere alt fungerer godt i oppskriften.
Server denne stekte fisken i mykt mais tortillas for fisk tacos eller server dem med coleslaw, pommes frites, sitron wedges og hjemmelaget tartar saus eller remoulade saus .
Hva du trenger
- 2 pounds fiskfileter
- 3 egg (litt slått)
- 1/2 kopp melk
- 1/2 kopp øl
- 3 ss sennep
- 1/2 til 1 teskje Tabasco saus
- 1 kopp allsidig mel
- 2 ss salt (delt)
- 2 teskjeer sort pepper (delt)
- 1/2 til 1 ts cayenne pepper (delt eller smak)
- 3 kopper mais mel * (fint gul)
- Vegetabilsk olje (til steking)
Hvordan å klare det
- I en blandeskål, visp sammen egg, melk, øl, sennep, Tabasco og halvparten av salt og paprika.
- Sett allmelodsmel på en tallerken eller bred, grunne bolle.
- I en annen bolle kombinerer du resten salt og sort pepper med cayennepepper og kornsmel rør om å blande grundig.
- Klipp fiskfiletene i biter i størrelse eller biter. Dropp flere biter i alt formålet mel og legg dem i eggblandingen til frakk.
- Slipp fisken i maisblandingen, snu til jakken grundig.
- Legg den belagte fisken på et stativ for å tørke litt.
- Forvarm olje i frityrkokeren til ca 370 F.
- Arbeid i små partier, stek fisknuggene til de er gyldenbrune og flyter til overflaten, ca 3 til 5 minutter. Vær forsiktig så du ikke overcook.
- Med en slisset metallskjeft, fjern fiskens nuggets til papirhåndklær for å renne. Pust dem forsiktig med papirhåndklær for å suge opp overflødig olje.
Bruk denne smeten til å steke reker, østers og andre skalldyr.
Om ønskelig serverer du stekt fisk med cocktail saus , remouladesaus, chipotle majones eller tartarsaus.
* Hvis du ikke finner mais, kan du behandle maismelte i en blender eller matprosessor til det er helt greit.
Tips og variasjoner
- Bytt cayenne pepper med en saltfri Cajun-stil krydder, eller bruk en Cajun krydder med salt og reduser saltet tilsvarende.
- Bytt kornsmel med rismel.
- For en glutenfri smør, unnlater første dukkert med allment mel og bruk en glutenfri øl eller mer melk.
Du vil kanskje også like