Polsk beef roulade eller zrazy (ZRRAH-zih) er et veldig vanlig hovedrett som dateres til 1400-tallets adel. Det finnes utallige varianter med like mange forskjellige fyllinger, blant annet sopp, surkål, urter, brødkrem med pepperrot, blant andre.
Denne zrazy oppskriften bruker pickles, skinke og grønn løk, og kan tilberedes på stovetoppen eller i en treg kokekar, men uansett hvordan den er tilberedt, smaker zrazy alltid bedre neste dag. Så planlegge fremover!
Hva du trenger
- 8 smørbrød (trimmet og pundet 1/8-tommers tykk)
- 1 ss kornet sennep (mer eller mindre, etter behov)
- 2 dill pickles (kuttet i tynne strimler)
- 4 gram skinke (skåret i tynne strimler)
- 2 grønne løk (hvite og lysgrønne deler, skåret i tynne strimler)
- 4 ss olje (canola)
- 2 ss mel (all-purpose)
- 1 kopp lager (biff)
- 4 ss vin (hvit)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts salt (eller smake)
- 1/2 ts pepper (eller smake)
- Garnér: rømme
- Garnér: hakket persille
Hvordan å klare det
- Spred et tynt lag sennep på hver biff og del den pickles, skinke og løk blant biffene. Brett inn sidene og rulle som kull. Sikre med tannpirk, om nødvendig.
- Varm olje i en stor nederlandsk ovn og brune biffruller på alle sider. Fjern kjøtt og reserve.
- Tilsett mel til pannen og kok til lysebrun for å lage en roux. Rør på lager, vin, tomatpuré, salt og pepper. Kok og simer 1 minutt.
- Returner biffruller til pannen og skje over noen av sausen. Dekk og kok på lav 45 minutter til 1 time, og tilsett mer væske som nødvendig under tilberedningen.
- Når rullene er tilberedt, overfør til en serveringsrett og fjern tannplukkene, hvis de brukes, og la over sausen. Dollop med rømme og hakket persille.
- Dette er flott servert med ris, potetmos, finger dumplings eller drop potet dumplings .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 640 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 18 mg |
| natrium | 1,928 mg |
| karbohydrater | 106 g |
| Kostfiber | 36 g |
| Protein | 34 g |