Solanin er et giftig stoff som forekommer naturlig i poteter og andre medlemmer av nattehadefamilien, som tomater og eggplanter. En svært liten mengde solanin kan være giftig, og i svært store doser kan det være dødelig.
Tegn på Solanine
I poteter blir huden grønn og det blir en veldig bitter smak. Symptomer på solaninforgiftning inkluderer diaré og oppkast.
[Se også: Matforgiftningssymptomer ]
Forebygging av solaninforgiftning
En av utløserne for solanin å utvikle seg i en potet er eksponering for lys, spesielt fluorescerende lys. Derfor er det alltid best å lagre poteter på et mørkt sted, helst mellom 50 ° F og 65 ° F. Hvis poteter skal oppbevares på et opplyst sted, er det best å holde dem i en brun papirpose løst lukket for å tillate luftcirkulasjon.
Å håndtere Solanin i poteter
Hvis grønn misfarging er sett på en potet, kan de grønne områdene bli avskåret, men for sikkerhets skyld er det sannsynligvis best å kaste bort det hele. Å steke en potet i olje som er varmere enn 320 ° F, vil gjøre solaninen ufarlig.