Mørk fruktkake

Denne fruktkake er en mørk fruktkake med kandiserte frukter, datoer, nøtter og melasse. Dette er en utmerket ferie fruktkake. Vri fruktkake i osteklær og deretter plastfolie og lagre den i noen uker for å være myk; Pensel med brennevin en gang i uken.

Hva du trenger

• 1 pund kandisert citron, appelsin og sitron peels (terninger)
• 2 pounds kandiserte kirsebær (halvert, rødt og grønt)
• 2 pounds kandisert ananas
• 1 pund pitted datoer (hakket)
• 1 pund rosiner
• 1 kan (16 gram) pitterte surkirsebær (drenert)
• 1 pund pekannøtter (hakkede)
• 1/2 kopp pluss 2 ss brennevin
• 1 ss vanilje
• 1/2 kopp melasse
• 1 kopp smør (romtemperatur)
• 2 kopper lysebrunt sukker
• 7 store egg (romtemperatur)
• 1 krukke (12 gram) apple gelé
• 5 kopper
• all-purpose mel (22 1/2 ounces )
• 1 ts bakepulver
• 1/2 teskjeer natron
• 3 teskjeer kanel
• 1 ts allspice
• 1 teskje muskatnøtt
• 1 ts jordskjell

Hvordan å klare det

1. Forbered fruktblandingen en dag i forveien. Kombiner frukt og nøtter i en stor bolle med brennevin, vanilje og melasse. Tett godt og la stå over natten eller opptil 48 timer.
2. Sikt sammen de tørre ingrediensene og sett til side.
3. I en mikseskål med en elektrisk mikser, kremsmør og sukker til lys og fluffy.
4. Legg egg, 2 om gangen, og slå godt etter hver tilsetning. Rør i eplegelé; bland godt.
5. Legg frukt- og mutterblandingen vekselvis med de siktede tørre ingrediensene, bruk en tung treskje og / eller hender for omrøring. Rør til godt blandet.

1. Svært fett 2 rørkakepanner (10-tommers), og rør deretter med vokspapir eller pergament og fett igjen.
2. Fyll panner om 3/4 full. Bake ved 250 F i 3 1/2 til 4 timer.
3. Etter 3 timer begynner du å teste kaker med tannpirk eller kake tester. Plukken skal komme ren ut når den setter inn i midten av kaken.
4. Kald i panner på stativer, så skru av pannene og skru av papiret forsiktig.
5. Kakk kaker i osteklær og dryss rikelig med mer av brennevin.
6. Seal kaker i matlagringsposer eller plastfolie.
7. Pensel kaker en gang i uken med mer brandy og reseal. Disse fruktkaker skal være mellowed i minst 4 uker, og de kan fryses etter den tiden.

Ekspert Tips

Fruktkake kan fryses for lengre lagring. Eller pakk en godt fuktet fruktkake i folie og begrave den i en beholder med pulverisert sukker. Hold det på et kjølig sted.