Asiatisk-inspirerte smaker fungerer perfekt med den milde smaken av sverdfisk. I denne oppskriften blir sverdfisken først marinert i en søt og sur blanding av honning, soyasaus, hvitløk, ingefær og lime, og så smakt med sausen mens du lagrer på en varm grill. Resultatene er et smakfullt stykke fisk med en nydelig tangy glasur.
Server fisken med dampet ris og sauteed bok choy. Eller grill opp litt grønn og gul courgette og rød paprika for en fin fargefarge.
Hva du trenger
- 2 sverdfisk steker, ca 6 gram hver
- 3 ss honning
- 3 ss soyasaus
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 til 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 ts lime zest
- Juice av 1 kalk
- 1/4 teskje hvit pepper
Hvordan å klare det
- Legg fisk i en stor glassskål eller grunne bakervarer.
- Kombiner marinade ingredienser i en liten bolle og hell over fisken. Sørg for å belegge fisk jevnt på begge sider. Dekk tallerken med plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter til 1 time.
- Forvarm grillen til middels høy varme. Smør lett matlagingen.
- Fjern fisk fra marinade, sørg for å reservere marinade.
- Legg fisk på oljert grill og pensel med den reserverte marinade. Tillat å lage mat i 3 til 4 minutter, snu, og frakk den andre siden med marinade. La fisken lage mat i de resterende 5 minuttene.
- Når fisken er ugjennomsiktig i midten, fjern fra varme og server.
Tips
Når du kjøper sverdfisk steker, er det viktig å se etter noen ting, ettersom kvaliteten kan variere litt siden sverdfiskbåter holder seg til sjøen i forskjellige lengder av tid, fra bare noen få dager til nesten en måned. God kvalitetsfisk bør ha en fast, kjøttaktig tekstur og være lys hvit eller rosa i fargen. Det er normalt å se en blodlinje gjennom biffen og en lys rød farge betegner friskhet. Du vil ikke ha sverdfisk som er grå i fargen med brune blodlinjer. Sverdfiskbiter er i topp august til oktober, men frossen sverdfisk finnes året rundt.
Hvis du aldri har brukt fersk ingefær før, er det noen tips å huske på. Først er det ung ingefær (høstet etter 6 måneder) og mer moden ingefær (høstet 10 til 12 måneder). Den unge ingefæren har en mer mild smak mens den eldre ingefæren kan være litt krydret. De fleste dagligvarebutikker selger den gamle ingefæren, og holder den ofte på hyllen til den er rynket og muligens myk og misfarget. Pass på å unngå dette. Hvis du finner den unge ingefæren, trenger du kanskje ikke å skrelle den som huden er veldig tynn. Eldre ingefær kan skrelles med en vegetabilsk peeler, men bruk en skje for å skrape av huden er mindre sløsing.
Denne oppskriften krever vegetabilsk olje, men noe nøytral olje vil gjøre. Unngå olivenolje eller sterk olje som det vil forandre eller overvelde marinade.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 518 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 133 mg |
| natrium | 1,592 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 47 g |