Denne Raboki (rabokki) oppskriften vil gjøre deg glad. Det gjorde for meg, første gang jeg noensinne hadde det i Korea. Det var en regnfull kveld i Seoul, og jeg hadde nettopp blitt til en fornøyelsespark med min kusiner og deres kirkegruppe. Vi stoppet ved en matbutikk på veggen på vei tilbake, nær midnatt, og damen der satt denne fantastiske gaten maten kombinasjon foran meg.
Rabokki er kombinasjonen av to awesomely deilige ting: Ramen nudler og dukboki (tteokbokki). Og det er så, så lett å lage hjemme.
Du kan bli overrasket over å finne Ramen nudler som er så fremtredende i kombinasjon med dukboki, som tross alt er en rett som er mer knyttet til koreansk mat fra kongedomstolen i Joseon-dynastiet enn det er med studenter som lever på instant nudler.
Ramen instant nudler først ble skapt av en taiwansk oppfinner, Momofuku Ando, i 1958, som laget flash-stekemetoden som gir nudlene med lang holdbarhet. Ramen nudler først ble markedsført i Japan, og til slutt fikk sin nåværende enorme popularitet, spesielt med sultende studenter i USA.
Gitt de ulike historiene til dukboki og Ramen nudler, gjør de to en merkelig kombinasjon. Men Sørkoreerne forbruker faktisk de mest instant nudler per innbygger i et hvilket som helst land: 69 pakker per år per person. Så kanskje kombinasjonen av dukboki og Ramen nudler er ikke så rart, tross alt.
Hva du trenger
- 1/2 gulrot (skiver i strimler)
- 1/2 løk (søt, tynt skiver)
- 1/2 pund koreanske sylindriske ris kaker (sannsynligvis ca 1/4 av en pakke)
- 1 stor flat koreansk riskakeplate (odeng, oh mook, kuttet i firkanter eller rektangler)
- 3 kopper vann
- 1 ts. soyasaus
- 4 ss.
- Kochujang (rød pepper pasta)
- 1,5 ss. sukker
- 1 pakke koreanske instant ramen nudler (prøv Shin Ramen merkevaren, brutt i stykker)
- 2 løse skaller, skåret i 1-tommers stykker
- Valgfritt: hardkokte egg, skiver i halvparten
Hvordan å klare det
- Hvis riskaker eller fiskekaker er frosset, tine dem først i vann.
- I en gryte eller stor panne, rør stek den søte løk og gulrøtter på litt olje i 3-4 minutter over middels høy varme.
- Tilsett riskaker og fiskekaker og vann og slå varmen til høy.
- Når det begynner å koke, kom ned for å simre og tilsett soyasaus, kochujang og sukker.
- Når sausen har fortykket, legg til tørre, instant ramen nudler.
- Rør til nudler er tilberedt, og tilsett litt mer vann om nødvendig.
- Når nudler blir kokt gjennom, tilsett løk og slå av varme. Tast med hardkokte egghalvdeler, om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 463 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 473 mg |
| karbohydrater | 94 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |