Vinegars du burde ha i Pantry
Vinegars er allestedsnærværende på kjøkkenet. Denne ingrediensen brukes til matlaging og baking - det er en viktig del av å lage salatforbindelser, en nøkkel smak i en marinade, og kan omdanne melk til en kjernemelk erstatning. Med så mange vinegarer å velge mellom, kan du spørre deg selv om du virkelig trenger en flaske av hver. Fra balsamico til eplecider til destillert hvit har hver eddik en unik smak og hensikt på kjøkkenet, og garanterer kjøp av flere forskjellige typer.
Når du bestemmer deg for å kjøpe og bringe dem hjem, må du lagre dem riktig. Alle vinegarer bør være tett lukket og legges på et kjølig, mørkt sted. De varer i omtrent et år etter åpningen; etter den tiden vil smaker avta. Kjøpe dyre vinegarer i svært små mengder og sørg for å bruke dem innen ett år.
Balsamicoeddik
Balsamicoeddik kan variere i pris avhengig av hvor rent det er og hvor lenge det er eldre. Jo lengre det er, jo søtere og tykkere blir det - og jo dyrere også. Du er velkommen til å kjøpe flere forskjellige typer balsamicoeddik til forskjellige formål. Mindre dyre vinegarer er best for marinader og salatdressinger der det er mange andre ingredienser; Smaken kan ikke være best alene, men fungerer veldig bra når den kombineres med olje og krydder. De virkelig dyre balsamiske vinegars som er eldre i åre i eik, er ideelle for å drysse over ost og grønnsaker, eller brukes som garnering eller etterbehandling til mange oppskrifter.
Det ville være bortkastet å bruke en slik spesiell eddik i salatdressing. Hvit balsamicoeddik er også tilgjengelig, perfekt for en lysende salatdressing.
Vin Vinegars
Røde og hvite vinvinegarer er mer hverdagsvinegarer. De er gode for salatdressinger og marinader. Rødvineddik brukes best med hjertevarer og matvarer, som biff, svinekjøtt og grønnsaker.
Hvitvineddik er best for kylling- og fiskeretter og kan brukes i en saltende saltlake. Champagne eddik er den letteste i smaken og er bra for å kle seg lettere matvarer som blekgreen, kylling og fisk.
Apple Cider eddik
Apple cider eddik er mild og rimelig. Siden det er mildt, er det et godt valg for marinering av fisk eller kylling. Det er også godt å lage flavored vinegars. (Flavored vinegars bør lagres i kjøleskapet fordi noen farlige bakterier som E. coli kan vokse i sure miljøer.) Denne eddiken har også blitt rapportert å ha helsemessige fordeler som å redusere halsbrann, rydde opp hudproblemer og bistå med vekttap .
Rice eddik
Riseddike er den mildeste av alt, med mye mindre surhet enn andre typer eddik. Det brukes ofte i asiatisk eller kinesisk matlaging og er laget av gjæret risvin. Den søte smaken og milde naturen gjør den til en allsidig eddik og ideell for ikke bare asiatisk inspirerte retter, men også interessante marinader.
Destillert hvit eddik
Vanlig destillert eddik er laget av kornalkohol og har en veldig skarp, ubehagelig smak. Hvis det inkluderes i en oppskrift, bør den brukes i svært små mengder. Hvis du trenger en buttermilk erstatning, kan du legge litt til melk.
Destillert hvit eddik brukes også til rengjøringsformål , fra en luktabsorber til en trebunnsrens til et naturlig produkt for å rydde kaffemaskinen og mikrobølgeovnen.