Mascarpone (uttalt mahs-car-POH-nay) er en tykk, kremaktig, silkeaktig italiensk "ost" med mild smak av søt krem. Hvorfor sitatene rundt ordet ost? Teknisk er mascarpone ikke ost. La oss bare si at det er en del av ost-familien.
Mascarpone er laget av krem som er forsiktig oppvarmet og blandet med vinsyre, som krøller og tykker kremet. Den fortykkede kremen helles i ostekloth og etter 24 timer eller så når det meste av vasselen har tappet av, er du igjen med kremaktig, litt søt og litt tangig mascarpone.
Mascarpone selges i meieri-delen av de fleste dagligvarebutikker, eller du kan lage din egen mascarpone hjemme.
For en enkel, søt dessert, bland mascarpone med honning, kanel og sitronskall. Denne honning og mascarpone dukkert kan serveres på mange måter (foruten bare å spise den med en skje)
- Klipp store jordbær i halvparten og spred den honeyed mascarpone i hver halvdel
- Spred mascarpone på kaker eller graham kjeks
- Spred det på cupcakes for frosting (server umiddelbart eller hold kjøleskap, ellers vil frosten myke og smelte)
- Tynn ut mascarpone spredt med hele krem, snu den til en saus. Hell honning mascarpone saus over fruktsalat eller større stykker frukt som aprikoser, fersken og fiken.
- Spred honning mascarpone på fransk toast, pannekaker og vafler i stedet for smør
Hva du trenger
- 8 gram mascarpone
- 2 ss honning (eller smake)
- En klype kanel (ca 1/8 til 1/4 ts)
- 1 teskje
- sitronskall
Hvordan å klare det
I en bolleblanding kombinerer mascarpone, honning, kanel og sitron til glatt. For en luftig, pisket spredning, bruk en nedsenkning blender.
Dypen kan serveres kjølt (fastere tekstur) eller ved romtemperatur (kremere tekstur).
Oppskrift Merk: Hvis honningen er for tykk, vil det være vanskelig å vispe det inn i mascarpone. Om nødvendig må du varme honningen i mikrobølgeovnen eller på ovnen til den er rennende.
Denne honning og mascarpone dukkert vil holde i bare noen få dager i kjøleskapet.
Generelt er mascarpone et friskt produkt som går dårlig, så bruk noen åpne beholdere av mascarpone innen noen dager.
Hva gjør Mascarpone forskjellig?
Mascarpone ligner på andre ferske meieriprodukter som creme fraiche og rømme. Så hva er forskjellen?
Mascarpone er laget av krem og vinsyre. Den er veldig rik, med en litt søt og noen ganger smakfull smak.
Creme fraiche er et fransk produkt som ligner på mascarpone, men har ofte en tangier smak. Creme fraiche ble tradisjonelt laget ved å la upasteurisert krem sitte og tykke seg fra naturlige bakteriekulturer. Creme fraiche gjøres nå ofte ved å legge til bakteriekulturer for å gjære kremet.
Rømme har et lavere fettinnhold enn både mascarpone og creme fraiche. Det er laget ved å legge til melkesyrekultur for å tykke melken. Rømme er mindre rik og har en mye tangier smak enn både creme fraiche og mascarpone. Ofte inneholder det tilsetningsstoffer for å tykte rømme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 82 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 28 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |