Zabaione er en av de klassiske, enkle desserter som man finner på mange steder; franskmennene vet det som sabayon. Det er veldig fint servert i små kopper, og er også utmerket for dipping kaker eller kaker; Giuliana Ascoli Vitali- Norsa foreslår at det serveres med Dicitinobis , ved Vigil of Kippur.
Hva du trenger
- 6 eggeplommer
- 2/3 kopp (120 g) sukker
- 18 ss Marsala (dette skal komme ut til litt mer enn en kopp)
Hvordan å klare det
- Smør ølene og sukkeren til blandingen er palestegulær mot hvit, slå deretter i Marsala og lag den over en dobbel kjele.
- Ikke la det komme til å koke, men fjern det fra brannen så snart det blir tykkere.
- Når den er avkjølt til å bare varme, kan du, hvis du vil, legge inn en egghvit slått til meget faste topper.