Sorbet (uttalt "sor-BAY") er en frossen dessert som vanligvis er laget med en slags fruktjuice og / eller puréed frukt, pluss et søtningsmiddel (vanligvis sukker) sammen med andre smaksingredienser. Vin og likør brukes noen ganger til flavoring sorbet. Sorbetene kan til og med smakes med sjokolade eller kaffe.
Merk at den eneste ingrediensen du ikke finner i en sorbet, er noe slags meieriprodukter, som melk eller krem.
Det er heller ikke egg (eggeplommer eller hvite) brukt til å lage sorbet. (Men se Sherbet .)
I motsetning til is, har sorbet ikke luft pisket inn i den, noe som gir den en meget tett konsistens og intensiverer smaken.
I tillegg til å bli servert som en dessert, blir sorbet noen ganger presentert som en gane-rensemiddel mellom retter av et flerkursmåltid.
Ordet sorbetto er bare det italienske ordet for sorbet.