Kohlrabi får navnet sitt fra den tyske "kohl" for kål og den latinske "rapa" for rogn. Det ser ut som en rot, men det er faktisk en knoll og cruciferous (også kalt Brassica grønnsaker) som kål, grønnkål, blomkål og brokkoli.
Hva er Cruciferous Grønnsaker
"Cruciferous" er det vitenskapelige navnet på en gruppe grønnsaker som inkluderer blomkål, kål, hagenkrem, bok choy, brokkoli, spire, kohlrabi, pepperrot, kale, collard greener, rutabaga og mer.
Navnet er hentet fra New Latin for "cross-bearing", og refererer til formen på deres blomster hvis fire kronblad ligner et kryss.
Fordeler med kryddergrønnsaker
Cruciferous grønnsaker er høy i antioksidanter som vitenskapelig forskning har bevist kan gi beskyttelse mot visse kreftformer. I tillegg er de alle høye i fiber, vitaminer og mineraler.
Hva Kohlrabi ser ut og smaker som
Pærene er omtrent størrelsen på en oransje og kommer i blekgrønne og lilla varianter. Unge grønne pærer har en reddik-agurk smaken og unge lilla pærer har en tendens til å ha en spicier smak. Bladene, som smaker som kale, collards eller kål, kan dampes, kokes eller legges til supper. Kohlrabi er tilgjengelig året rundt med høysesong i juni og juli.
Hvordan å forberede kohlrabi
Hvis bladene fortsatt er festet, kutte dem fra pærene og kjøles separat i plastposer. Kohlrabi pærer vil holde opptil en uke eller mer og bladene vil holde i flere dager.
For å forberede, vask pærene og kutt av topp og bunn og skrell, fjern eventuelle åpenbare fibre. Rist, kube eller tynn skive og spis rå, kokt eller dampet, eller i supper eller stews.
Kohlrabi er en østeuropeisk favoritt
Kohlrabi vokser i mange østeuropeiske hjemhager sammen med rødbeter, poteter, gulrøtter, persikler og kål, som gjør det bra i et kaldt klima og kan lagres hele året.
Kohlrabi er en prins i kålklanen. Den største svakheten er at den er lite kjent og sjelden vokst. Men kokker som er kjent med kohlrabi-prisen, er det for den bulblike stammen som dannes på jordlinjen, samt de store, tykke bladene som vokser fra pærene.
Dens fremgang West vil trolig fortsette, ettersom amerikanerne utvider deres ganer og deres hager. Hvis du ikke er en kål elsker, er det godt å vite at kohlrabi er smaker enn enten brokkoli eller kål.
Oppskrifter Bruke Kohlrabi Inkluder
Uttalelse: kohl-RAH-bee
Også kjent som: rovkål
Eksempler: Vi likte en bolle med kremet kohlrabi-suppe før vi gravd til hovedretten av ungarske fyllte paprika .