Ungarsk Stuffed Kohlrabi (Töltött Karalábé) Oppskrift

Denne oppskriften på utstoppet kohlrabi er typisk for østeuropanes kjærlighet til å gjemme mat i annen mat.

Kohlrabi er en god-for-du-cruciferous grønnsak som er lav i kalorier og høy i antioksidanter og fiber som er en populær go-to-side parabol i Ungarn, Litauen, Polen, Russland og Ukraina.

Noen sammenligner smaken til radiser, men jeg tror det er mer kål-y. Og når den er fylt, som i denne ungarske oppskriften (Töltött Karalábé), minner den om fulle kålruller. Kjøttbiff eller en kombinasjon av biff og svinekjøtt, eller biff, kalvekjøtt, svinekjøtt og lam, eller en hvilken som helst kombinasjon derav, kan brukes

Kohlrabi kan også brukes til en helt vegetarisk tallerken ved å fylle den med godt krydret korn som hirse, bygg, bokhvete groats, ris, sautéed løk og sopp, eller hva som helst som slår deg. Sammenligne denne oppskriften med oppskriften med polskfyllet Kohlrabi.

Her er et større bilde av utstoppet kohlrabi.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Parboil kohlrabi i 20 minutter. Kald til de kan håndteres. Skal av den harde, ytre huden. Klipp litt av rotenden, slik at de vil stå rett. Klipp av toppene og reserver, og skar ut kjøttet av pærene, og la minst en 1/4-tommers vegg og hugge den fint.
  2. I en middels skillet, sauté løk og hakkede scooped-out kohlrabi i 1 1/2 ss smør til øm. Overfør til en stor bolle, og kombiner med 1 pund kjøtt av valg, 2 store egg, 1 finhakkede hvitløksklær og salt og pepper etter smak.
  1. Varm opp ovnen til 350 grader. Coat en grytefat med matlagingsspray. Fyll uthulet kohlrabi med kjøttblanding, sett i fat og legg kohlrabi topper på. Hell den 1 1/2 koppen kjøttkraft som er valgt over kohlrabi. Bake 40 til 50 minutter eller til øm.
  2. Fjern kohlrabi til en serveringsfat og hold den varm. Skumme fat av panjuicer. Gaffelblanding 1 kopp surkrem med 2 ss all-purpose mel. Temper med et par gryter med varme panjuicer, visp hele tiden. Hell hermetisk rømme i panjuice og kok til den er tykkere. Juster krydder, om nødvendig. Server fyldt kohlrabi med saus på siden eller ladle over.