I løpet av over to tiår som koshermatrister i Columbus, Ohio, gjorde Paula Levine Weinstein og Julie Komerofsky Remer mye mandelbrød. Denne enkle oppskriften, som lager en stor del av biscotti-lignende informasjonskapsler, var en favoritt hos kunden. Selv om mandelbrot bokstavelig betyr "mandelbrød", bruker deres versjon valnøtter i stedet.
Oppskrift reprinted med tillatelse fra våre kunders favoritter , av Paula Levine Weinstein og Julie Komerofsky Remer (Columbus, Ohio).
Miri's Recipe Testing Notes og tips:
Mens jeg prøvde denne oppskriften, fant jeg ut at de formede brødene pustet mer enn forventet, sannsynligvis takket være den store mengden bakepulver i oppskriften. Hvis du foretrekker flattere mandelbrød, gjør loggene ganske flatt, eller vurder å redusere mengden bakepulver litt.
Den opprinnelige oppskriften antyder å legge til vaniljeekstraktet etter at de våte og tørre ingrediensene er blandet, men for å sikre jevn integrering, kan det være lurt å blande det inn med de våte ingrediensene i starten av oppskriften i stedet.
Den opprinnelige oppskriften krever dipping av den skivede mandelbrødet i kanelsukker , men angir ikke mengder; for den fulle oppskriften, må du begynne med ca 1 til 1 1/2 kopper sukker. Tilsett kanel for å smake, bland sammen, og legg i et grunt fat for enkel dypping.
Oppskriften gjør en ganske stor mengde mandelbrød, men resepengene er lett fordelt. Hvis det er første gang du gjør oppskriften, vil du kanskje prøve en mindre sats først.
Weinstein og Remer foreslår å bake skiveskåret mandelbrød i 5 minutter. Jeg fant dette ga ganske mykt mandelbrød. Hvis du foretrekker en tørrere, crunchier cookie, trenger de en lengre andre bake - rundt 15 til 20 minutter.
Oppdatert av Miri Rotkovitz
Hva du trenger
- 8 egg
- 2 kopper sukker
- 2 kopper olje
- 8 kopper mel
- 3 ss bakepulver
- 3 kopper hakket valnøtter
- 1 ss vanilje ekstrakt
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Linje 3 store, rimmede bakeplater med pergamentpapir. Legg en blanding av kanel og sukker i en stor, grunne tallerken og sett til side (se notater ovenfor).
2. I en stor mikseskål, slå sammen egg, olje og sukker.
3. Bland sammen mel og bakepulver i en annen stor bolle.
4. Tilsett melblandingen til eggblandingen og rør for å kombinere. Tilsett nøtter og vanilje ekstrakt og bland godt.
5. Form deigen i tre logger. Plasser på de tilberedte bakervarer og legg dem litt på toppen slik at de kommer ut bredere enn roter.
6. Bake i forvarmet ovn i 30 minutter. Fjern fra ovnen og avkjøl litt.
7. Med en stor serrated kniv, skjær loggene på diagonalen om en 1/2-tommers tykk (eller omtrent tykk som den store delen av tommelen).
8. Dip begge sider av hver mandelbrødskive i kanel-sukkerblandingen, og returner hver skive til bakeplaten mens du jobber.
9. Sett mandelbrødet tilbake i ovnen i minst 5 minutter for å tørke informasjonskapslene mer. (Hvis du foretrekker tørrere, crunchier informasjonskapsler, la dem bake lenger, se notater over).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 104 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 35 mg |
| natrium | 134 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |