Suprême Saus Oppskrift
Suprêmesausen er en ferdig saus laget av berikelse av en kylling velouté saus med tung krem.
Suprêmesausen er et ideelt akkompagnement for sautéed kylling. Det er også basen hvorfra en rekke andre klassiske sauser er bygd - som elfenben, sopp eller Aurora-sausene.
Se også: Morsausene
Hva du trenger
- 1 quart kylling velouté
- 1 kopp tung krem
- 1 ss smør
- Kosher salt
- Hvit pepper (ferskt, smakt)
Hvordan å klare det
- Varm forsiktig krem i en tøff kasserolle til like under en simmer , men la den ikke koke. Dekk og hold deg varm.
- Varm veloutéet i en separat gryte over middels høy varme. Kok, senk deretter varmen til en simmer og reduser i ca. 5 minutter eller til det totale volumet har redusert med omtrent en kopp.
- Rør den varme krem i veloutéen og bring den tilbake til en simmer i et øyeblikk.
- Rør smør, krydret med Kosher salt og hvit pepper og bare en dråpe sitronsaft. Stam gjennom ostekloth og server med det samme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 263 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 95 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 17 g |