Varm, frisk ut av ovnen, fruktfylte chips er deilige mengder-tiltalende sommerdager - og behandler at de som følger et glutenfritt kosthold, kan nyte.
Crisps er en rustikk dessert med sesongfrukt tilberedt med en havrebasert streusel pålegg. Kontrasten mellom det tykke lag med varm frukt og sprø, smuldret krydret topping er guddommelig, enda mer hvis du legger til en skål med vanilje iskrem på toppen, som smelter inn i begge drømmende lag.
Maisstivelsen bidrar til å tykke blåbærfyllingen, men sørg for å sjekke etiketten når du kjøper maisstivelse. Mens maisstivelse i ren form er glutenfri, selger ikke alle merkene ren maisstivelse, behandler den i anlegg som også behandler hvete. Argo og Bobs Red Mill selger begge glutenfri maisstivelse.
På samme linje er rullet havre naturlig glutenfri, men ofte høstet og behandlet sammen med glutenskorn, risikoen for krysskontaminering høy og usikker for de som følger et glutenfritt kosthold. Hold øye med rullede havre merket "glutenfri" i ditt supermarked.
Den rullede havre og hakkede pekannøtter er ristet i ovnen, noe som legger til et annet lag med rik, rustikk smak til den skarpe toppingen. Ikke en fan av pekannøtter? Bruk skivede mandler eller hakkede valnøtter i stedet. Nøttene legger til et knip av knase til topping, men du kan også helt utelate dem for en nøtterfri dessert.
Denne Glutenfri Blåbær Crisp smaker best serveres varm - og med en scoop churned vanilje iskrem (eller meierifri kokosmelk iskrem) for en uimotståelig, deilig sommerferie.
Hva du trenger
- 1 kopp glutenfri rullet havre
- 1/2 kopp grovhakkede pekannøtter
- 24 oz friske blåbær (ca 4 kopper)
- 1 ts. sitronsaft
- 1/2 kopp sukker
- 1 ss. glutenfri maisstivelse
- 1/3 kopp brunt sukker
- 1/2 kopp glutenfri allsidig mel eller bakemel (du kan bruke Bobs Red Mill 1: 1 Baking Flour)
- 1/4 ts. jordet nellik
- 1 ts. malt kanel
- Klype salt
- 1/2 kopp (1 pinne) kald usaltet smør, kutt i 1/2 "biter
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 400 F. Linj et rimmet bakeplate med silikonmatte eller pergamentpapir. Kombiner havre og hakkede pekannøtter i en liten bolle, spred deretter på bakeplaten i et jevnt lag.
- Skål havre og pekannøtter i 10 minutter i ovnen. Fjern og hell innholdet i en separat bolle. Sett til side for å avkjøles. (Vi setter vår bolle i fryseren i 10 minutter for å få fart på prosessen).
- Reduser ovnsvarmen til 350 F.
- Skyll blåbærene og fjern eventuelle små stengler. Tilsett blåbær og sitronsaft til en mellomstor gryte og rør forsiktig til blåbærene er belagt i sitronsaft.
- Varm potet blåbær på ovnen over middels varme. Tilsett sukker og maisstivelse, rør forsiktig til blåbærene er godt belagte. Fortsett å lage mat, rør ofte, da blåbærene brister åpne og saus former. Fjern potten fra varme når blåbærsausen tykner, ca 10 minutter.
- Hell blåbær fylling i bunnen av en 8x8 kvadrat parabol (jeg brukte en 1 quart oval Le Creuset tallerken og det passer perfekt).
- I en separat mellomstor bolle kombinerer du topping-ingrediensene: Rolled havre- og pecanblanding, brunt sukker, glutenfritt mel, nelliker, kanel, salt og kalde stykker smør. Med et konditori eller to gafler, kutter det kalde smøret i blandingen til alt er godt kombinert, og det er ingen store biter av smør igjen.
- Drypp toppingen i et jevnt lag over blåbærfyllingen. Bake, avdekket, ved 350 F i 20 til 25 minutter, til blåbær fylling er boblende rundt kantene av parabolen. Fjern skarp fra ovnen og la avkjøles i 15 minutter.
- Del glutenfri blåbær skarpe i seks boller (eller mindre, for større porsjoner). Server med en scoop vanilje iskrem på toppen, hvis ønskelig.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel.
Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 457 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 243 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |