Sammen med grønn te , rødbønne og gingerfargede iskrem er svart sesam iskrem en annen populær smak av is i japansk mat. Mens disse smaker kan virke utradisjonelle per vestlig kultur, er de ganske vanlig i japansk mat .
Sesamfrø har en lang historie i japansk mat og er spesielt populær som en ingrediens i salatforedlinger og sauser. Inngangen til sesamfrø, spesielt svart sesam, er ikke overraskende som en dessertrediens.
Nuri goma, eller svart sesampasta, er en søtet pasta laget av svart sesam og honning. Det kan brukes på samme måte som syltetøy, og smaker godt når det spres på et stykke vanlig toast. Nuri goma kan også inkorporeres i ulike bakevarer, desserter eller matvarer for å legge til jordnær, nøttet og stekt smaker av sesam til alle retter. Det er lett tilgjengelig for kjøp på japanske dagligvarebutikker, men det kan også gjøres hjemme. En oppskrift på svart sesampasta er tilgjengelig her.
Oppskriften på denne isen er basert på en grunnleggende vaniljeis som bruker krem-, melk-, sukker- og vaniljeekstrakt med tilsetning av ristede sorte sesamfrø. Tilsetningen av de bakte sorte sesamfrøene til vaniljeisen gjør at dette virker som om en smaksatt iskrem med kaker og krem eller sjokoladekake. Den valgfrie tilsetningen av nuri goma vil ikke bare øke de næringsrike og brente sesamsmakene til isen, men det vil også endre fargen på den sorte sesamisen til en lysegrå farge.
Merk, hvis du velger å legge til mer nuri goma (svart sesampasta) enn hva som er oppført i oppskriften nedenfor for å forbedre iskremets mørke farge eller legge til mer sesamsmaks, tilsatt sukker, eller når det gjelder pasta, kjære, vil pleie å myke isen. I tillegg, hvis du øker mengden jordet sesamfrø i oppskriften under, blir teksturet grittier.
Noen iskrem oppskrifter er laget med tilsetning av eggeplommer som gjør dem frossen vaniljesaus, ikke tradisjonell iskrem som er laget av krem og inkluderer ikke bruk av eggeplommer. Denne sorte sesamisen er en tradisjonell iskremrecept, ikke frossen vaniljesaus.
Spesielt utstyr: Denne oppskriften krever bruk av en ismaskin.
Hva du trenger
- 2 kopper fullmælk
- 3/4 kopp sukker
- 2 kopper tung krem
- 1 ss vanilje ekstrakt (ren)
- 2 spiseskjeer svart sesampasta ( nuri goma )
- 3 ss sesamfrø (kurogom, stekt og fint malt)
- Garnér: Svart sesamfrø
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, bland hele melk og sukker med en blender til sukkeret er oppløst (ca 2 -3 minutter).
- Deretter legger du til kraftig krem, vaniljeekstrakt, svart sesampasta (nuri goma) og ristede og finstegte sorte sesamfrø. Bland i 1 til 2 minutter til helt innlemmet. Hell blandingen i bollen av ismaskinen din og la den virke rundt 25 eller per din ismaskinens instruksjoner.
- Overfør isen, noe som vil være litt myk, til en frysbar, sikker tetningsbeholder og la den stå i ca to timer til isen er fast.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 37 mg |
| natrium | 24 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |