Mange tror at den beste burger er en tilberedt ute på grillen. Men denne burgeroppskriften, laget på en grillplate eller grillpanne, viser dem feil.
Min inspirasjon for denne oppskriften er min far, som, da jeg vokste opp, var kjent for de beste burgere noensinne. En del av deres deilighet kom fra den måten han gjorde opp i biffen med et egg og andre ingredienser, men den andre delen var hvordan han lett ristet boller i pannen han hadde tilberedt burgere, noe som la dem suge opp saftene .
Nå som jeg velger slankere kjøtt som bison og kalkun, har jeg oppreist pappaens oppskrift, fordi jeg skjønte at hans tilsetninger - egg, Worcestershire-saus og melasse - gjør disse magre kjøttene saftigere og mer smakfulle. Og det er disse tilleggene som tar stedet for den grillede smaken som burgere får på en utendørs grill, noe som gjør dem spesielt deilig laget på en benkeplate eller i en grillpanne.
Tilberedt kjøkkenutstyr: Blandeskål , måleskjeer, benkeplate eller grillpanne (En for å prøve: All-Clad Grill Pan ), snu spatel eller brett tang , bakeplate (valgfritt)
Hva du trenger
- 1 1/2 pund
- bison (bakken eller kalkun)
- 1 egg (lett slått)
- 2 ss
- Worcestershire saus
- 1 ss
- melasse
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts salt
- 1/4 ts sort pepper (bakken)
- Valgfritt: 4 skiver ost
- 4 brioche boller (eller øm hvite hamburgerboller, delt)
Hvordan å klare det
- I en blandeskål kombinerer du bakken kjøtt, egg, Worcestershire saus, melasse, hvitløkspulver, salt og pepper. Del blandingen i fire stykker (Hvis ønskelig, bruk en kjøkkenskala for å sikre at hver veier ca 6 gram). Form hvert stykke inn i en ball, trykk deretter lett med tommelen i midten av hver for å lage en smultringformet patty.
- Varm en benkeplate eller grillpanne til middels høy varme (rundt 375˚F). Grill burgere til de er kokt igjennom, ca 6 minutter hver side (Hvis du bruker bison eller magert biff, kan du lage dem litt mindre, så de er sjeldne i midten). Om ønskelig, fyll burgere med ost og smelg osten ved å enten dekke grillpannen kort med et lokket eller ved å overføre burgere til en arkpanne og plassere dem under brasken i noen minutter. Holde varm.
- Legg bunene kuttesiden ned på overflaten av varmgrillen, trykk lett for å la boller suge opp noen juice. Skål boller til lett gylden.
- Server på boller med ditt valg av krydder, som ketchup, sennep, pickles, skiver tomater, løk eller salat.