Introduksjon til japansk mat

Ris er en stift av det japanske dietten. Risekaker (mochi) blir også ofte brukt. Japanske folk kalder selv hvert måltid "gohan" som vanligvis indikerer dampet ris. For eksempel blir frokost kalt "asa-gohan". En bolle med dampet ris er inkludert i typiske japanske måltider . Side retter kalles okazu og serveres med ris og suppe.

Tradisjonell japansk frokost består av dampet ris , miso (soyabønne pasta) suppe og side retter, som grillet fisk, tamagoyaki (rullet omelett), pickles, nori (tørket tang), natto, og så videre.

Ulike risboller og nudleretter er populære til lunsj. For eksempel er ramen, soba, udon, gyudonbiffskålene populære. Mange tar bento lunsj bokser til skolen eller arbeid. Middag er vanligvis det viktigste måltidet på dagen. Moderne japanske retter er sterkt påvirket av andre asiatiske og vestlige retter.

Japanske mennesker skiller tradisjonelle japanske retter som "wa-shoku" (wa betyr japansk stil og shoku indikerer mat) i motsetning til vestlig mat, som vanligvis kalles "yo-shoku". Kinesiske retter kalles "chuuka", og chuuka-retter tilberedt i Japan er ordnet i japansk stil. Det ligner på autentiske kinesiske retter, men har forskjeller.

Foruten ris er sjømat sterkt konsumert i Japan siden landet er omgitt av hav. Tang, fisk, muslinger, fiskekaker er populære ingredienser i japansk matlaging. Dashi suppe lager brukt i tradisjonelle retter er laget av katsuobushi (tørket bonito flak) eller / og kombu (kelp).

Viktige krydder er soyasaus, mirin, miso og så videre.

Japan er et lite land, men hver region eller til og med en by har egne spesialiteter. Hovedsakelig er det Kanto-regionen (østlige delen av hovedøya) mat og Kansai-regionen (vestlig område av hovedøya) mat. Kanto-mat har generelt sterke smaker, og Kansai-mat er lett krydret.

Mange retter er tilberedt forskjellig mellom Kansai-regionen og Kanto-regionen.

Å spise japansk mat, spisepinner er ofte brukt. Også, japanske mennesker bruker gafler, kniver eller skjeer, avhengig av hvilke typer mat folk spiser. Tradisjonell japansk bordinnstilling er å plassere en bolle med ris på venstre side og legge en bolle med miso suppe på høyre side på bordet. Andre retter er satt bak disse boller. Spisepinner er plassert på en spisepinne holder foran ris og suppe boller.