Tysk Meat-Filled Dumpling (Maultaschen) Oppskrift

Italienerne og tyskerne har begge kjøttdumplings som ravioli eller maultaschen og potet dumplings som gnocchi eller schupfnudeln .

Deigen til maultaschen er vanligvis eggnudeldeig og fyllingen gjenspeiler tysk påvirkning av sennep, bacon og marjoram smaker.

Spinat legges til når maultaschen (bokstavelig talt "feedbags" men sannsynligvis navngitt etter byen Maulbronn) blir spist på hellig torsdag før påske, men hver torsdag kan være maultaschen dag i Swabia.

Hva du trenger

• 2 2/3 kopper / 300 g mel (allsidig)
• 1/2 ts salt
• 2 store egg
• 1 ss olje
• 3 ss vann
• 2 til 3 skiver bacon (kokt og hakket)
• 1/2 middels løk (hakket)
• 1 fedd hvitløk (hakket)
• 1 ounce / 25 g brød (daggamle eller ruller, kutt i terninger og drysset med 2 ss vann)
• 5 gram spinat (frosset, 1/2 pakke, tint, presset tørt og hakket)
• 2 ss persille (fersk hakket eller 1 teskje tørket persille)
• 1 ss krydret sennep
• 1/4 ts timian (tørket)
• 1/4 ts marjoram (tørket)
• 8 gram biff bakken rundt
• 1 stort egg
• 1/4 ts salt
• 1 pinch pepper (fersk, bakken)
• 1 til 2 liter kjøttkraft (biff eller annet)
• Garnér: hakket gressløk eller
• persille

Hvordan å klare det

Lag deigen

1. Bland mel med 1/2 ts salt, 2 egg, olje og akkurat nok av 3 ss vann for å lage en myk deig.
2. Knead i 5 til 10 minutter, til satin. Dekk deigen i en ball, oljeoverflate, pakk i plast og la hvile i minst 1 time.

Gjør fyllingen

1. Kok bacon og fjern fra pannen. Sauté løk og hvitløk i bacon drippings til gjennomsiktig.
2. Bland sammen bacon, løk, hvitløk, brød, spinat, persille, sennep, timian , marjoram, biff, 1 egg, 1/4 ts salt og klype pepper til godt kombinert. Hvis du vil ha en finere tekstur, legg ingredienser gjennom en kjøttkvern også.

Form Dumplings

1. Rull ut halvparten av deigen til 1/8-tommers tykkelse eller tynnere. Du bør ha et ark ca 12 tommer med 18 tommer. (Du kan også bruke en nudlerulle for å lage flate ark med 1/5 deig om gangen.)
2. Score deigen med en kniv, en gang gjennom lengderetningen og fem vinkelrett kutt for å lage 1 dusin rektangler.
3. Legg 1 koppeskjeft på hvert rektangel.
4. Brett rektangel over og klype sider for å lukke.
5. Gjenta med den andre halvparten av deigen.

Kok dumplings og tjene

1. Brøt kjøttkraft til en simmer og legg 1/3 av maultaschen i buljongen. Kok i 15 til 20 minutter. Fjern og avløp. Oppbevar varme hvis ikke betjenes umiddelbart. Gjenta med resten av maultaschen.
2. Server i en bolle med litt kjøttkraft og dryss med gressløk og / eller persille.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	176
Total mengde fett	8 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	169 mg
natrium	500 mg
karbohydrater	13 g
Kostfiber	1 g
Protein	14 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)