Denne oppskriften på polsk potetbrød - okragly chleb kartoflany - krever potetmos i deigen. Potetmos brukes på mange forskjellige måter i østeuropeisk matlaging - spesielt dumplings. Men poteter i andre former, spesielt rå revet poteter, er darlings av slavisk mat. Noen oppskrifter krever halvparten kokte potetmos og halv råttpoteter.
Tre riser gir dette brødet en lett og luftig smul. Den første oppgangen gir brødet en ønsket tang. Hvis du oppvarmer bakepannen i ovnen før du legger det formede brødet på den, vil den endelige oppgangen gå veldig fort.
Tenk på denne litauiske revet- potetbrødrecepten som bruker rå revet poteter og denne polske pyzy dumpling oppskriften som er laget med en kombinasjon av rå, revet poteter og kokte potetmos i deigen.
Bare husk, det er ingenting mer unappetizing enn grå poteter forårsaket av oksidasjon. Følg dette tipset for å holde skrellede poteter fra å bli mørke .
Hva du trenger
- 1/2 kopp melk
- 1/2 kopp ferske potetmos (romtemperatur)
- 3 ss sukker
- 2 ss smør (myknet)
- 1 1/2 kopper pluss 1 1/2 kopp mel (all-purpose)
- 1 stort egg, slått
- 1 pakke (2 1/4 ts) gjær (aktiv tørr eller øyeblikkelig, hurtigsteg eller brødmaskin)
- 4 ss varmt vann
- 1 ts salt
Hvordan å klare det
- Skal melken og legg den i bunken på en stativblander. Tilsett poteter, sukker og smør, og bland for hånd. Når du er avkjølt, legg til 1/2 kopper mel og det bankede egget, bland for hånd til godt kombinert. Sette til side.
- I en separat bolle løsner gjæren i varmt vann og kombineres med den reserverte potetblandingen og saltet. Dekk med smurt plastfolie og sett på et varmt sted for å stige i 1 1/2 time.
- Tilsett de resterende 1 1/2 koppen mel og kneb i 7 minutter (eller 10 minutter for hånd) ved hjelp av deigkroken på en stativblander. Plasser deigen i en ren, smurt skål, deksel med smurt plastfolie og la det stå opp til det dobles.
- Varm opp ovnen til 350 grader. Pus ned deigen og form i en rund brød. Overfør til en pergamentforet bakepanne, deksel med smurt plastfolie og la den stige til det dobles igjen. Slash toppen av loaf med en grunne "X" og dryss lett med mel. Bake 30-45 minutter eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 grader.
- Fjern fra ovnen og overfør deretter brødet fra bakeplaten til et ledningsstativ for å avkjøle helt for best resultat før du kutter. Hvis du ikke kan vente så lenge, la du i det minste la brødet kjøle i 30 minutter. Skiv deretter og server med smør.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 137 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 100 mg |
| natrium | 191 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |