Denne oppskriften på polske potet dumplings eller pyzy bruker en kombinasjon av rå, revet poteter og kokte potetmos i deigen, i forhold til kopytka , som er laget med kokte potetmos.
Sammenlign denne oppskriften med litauisk zeppelin eller cepelinai deig.
Hva du trenger
- 2 1/2 pounds russet poteter (skrelt)
- 2 store egg (slått)
- 1/2 ts salt (eller smake)
- 4 unser allsidig mel (eller mer etter behov)
- 1 ss potetmel
- Garnér : 5 ounce boczek (eller skiver bacon kuttet i terninger)
Hvordan å klare det
- Klipp halvparten av potetene (forlater den andre halvdelen helt og ukokt) i biter og kok dem i kokende, saltet vann til det er ømt. Tørk og tørk eller grind gjennom en matmølle og sett i en stor bolle.
- Samtidig rist hele potetene for hånd eller i en matprosessor ved hjelp av en veldig fin riper (du vil ikke ha risser). Tørk revet poteter og legg dem i et sengetøy eller flere lag med osteklær og vri og klem kluten over en bolle for å tømme alt vannet ut av poteter. Lag potetstivelsen som legger seg til bunnen av bollen (men ikke vannet) og legg den med de klemt potetene i bollen med potetmos.
- Tilsett egg, salt og begge mel, og bland godt og legg til nok mel, slik at blandingen holder form når den rulles. Bruk litt fuktede ELLER melede hender, rull skjef av deigen til baller. Ta en stor gryte med saltet vann til koking og slipp i dumplings. Kok 4 til 5 minutter eller til dumplings flyter til toppen. Smakestest for doneness . Fjern dumplings med en skje skje til en kolander å tømme.
- I mellomtiden stek baconbacon eller skiver i bacon til gyldenbrun. Overfør de kokte dumplings til en serveringsplate og skje over bacon og drippings. Merk: Om ønskelig kan finhakkede løk stekt sammen med bacon for et ekstra smakslag.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 698 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 265 mg |
| natrium | 1,746 mg |
| karbohydrater | 83 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 31 g |