Passion Fruit Muffins

Muffins er et populært bakeri i Sør-Amerika, selv om de ikke er akkurat en tradisjonell latinsk mat. Disse lassefruktmuffinsene har en smak av tart lidenskapsfruktsmak samt søt ananas brettet inn i smeten. De er toppet med en smuldre laget av brasiløtter , havre og brunt sukker, og drizzled med en lustfruktglass.

Hva du trenger

• 1/2 kopp smør, myknet
• 1 kopp sukker
• 1 kopp vanlig usøtet yoghurt, ved romtemperatur
• 2 egg, ved romtemperatur
• 1 kopp hermetisert knust ananas (eller annen hermetisert ananas, drenert og hakket fint)
• Juice av 1 kalk
• 4 lidenskapsfrukter (for ca. 3/4 kopp lommelyktfruktmasse), eller 3/4 kopp frossen lassefruktmasse
• 3 kopper mel
• 1 ss bakepulver
• 2 ts salt
• 1 ts vanilje
• 1/2 kopp lysebrunt sukker
• 1/4 kopp ukokt havre
• 1/4 kopp finhakket, ristet, brasiløtter
• 3 ss smør. litt myknet
• 2 kopper konditorens sukker, siktet
• 2 ss smør, smeltet og avkjølt
• 4-5 ss passionfruit pulp
• 1/2 ts vanilje
• Klype salt

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 425 grader.
2. Klipp lidenskapsfrukterne i halv og skrape masse og frø inn i en mikrobølgeovnskål.
3. Mikrobølgeovnslipefruktpulp i 30 sekunder til 1 minutt, til det er veldig varmt.
4. Stam masse gjennom en fin maske, røre og presse på masse og frø for å trekke ut all væskemasse. Kast bort frø. Reserve 5 ss av lipsjuicejuice for glasur.
5. I en stående mikser, kremsmør og sukker til lys og fluffy.

1. Pisk eggene sammen, 3/4 kopp lunsjonsfruktmasse, limejuice, vanilje og yoghurt.
2. Visp sammen mel, bakepulver og salt.
3. Tilsett flytende ingredienser til smør / sukkerblandingen, alternerende med de tørre ingrediensene. Avslutt med de tørre ingrediensene, legg dem sammen for hånd. Brett ananaset (drenert og finhakket). Ikke bland blandingen.
4. Line muffin bokser med papir. Fyll 18 vanlige muffinspiker (eller 10 jumbo) tre fjerdedeler av veien full.
5. Legg hakket Brasil nøtter, havre og brunt sukker i en bolle. Tilsett 3 ss smør. Bland smør i havre og nøtter med fingrene, til det er godt blandet og smuldret.
6. Dryss ca 1 ss havre / mutterblanding over toppen av hver muffin.
7. Bake muffins på midtstativet ved 425 grader i 5 minutter. Senk varmen til 375-400 grader, og bake i 10 minutter mer.
8. Sjekk for doneness Muffins bør springe litt tilbake når de berøres. Større muffins kan kreve en ekstra 5 til 8 minutter.
9. Fjern muffins og la avkjøles i pannen på et stativ i 5 minutter. Fjern muffins fra pannen.
10. Pisk 4-5 ss lidenskapsfruktjuice, smeltet smør og 1 ss limesaft i pulverisert sukker. Legg til en klype salt og 1/2 teskje vanilje. Tynn med mer juice eller vann om nødvendig, eller legg til mer pulverisert sukker hvis glasyren er for rennende (glasur vil stramme seg litt etter hvert som det avkjøles).
11. Drizzle glasur over toppen av muffins. Hvis glasset tykes, prøv oppvarming i noen sekunder i mikrobølgeovnen.