Denne kinesiske Broccoli oppskriften er så enkel og deilig! I Thailand har grønnsakstegler tendens til å være kinesisk opprinnelse (kinesisk matlaging er en stor innflytelse). Hvis du ikke finner kinesisk brokkoli, er broccoli rabe (rapini) en nær slektning som kan være lettere å komme forbi (se etter den organiske som selges i den økologiske delen av de fleste supermarkeder i disse dager - mmmm, jeg elsker det !). Vår egen broccoli i vestlig stil virker også bra - bare vær sikker på å legge igjen en god del av stammen for å få tekstur og knase som er ønskelig i asiatiske grønnsaker. Inkluderer veganske instruksjoner også.
Hva du trenger
- Kinesisk brokkoli aka gai lan (eller broccoli rabe eller vestlig broccoli, 12-20 stilker eller nok til 2-4 personer)
- 1 1/2 ss. hvitløk (finhakket)
- 1/2 ts. tørket knust chili
- 2-3 ss. vegetabilsk olje
- For Stir Fry Saus:
- 3 ss. sherry (eller matlaging sherry)
- 1/4 kopp kylling (eller grønnsak / faux kylling lager)
- 1 1/2 ss. østersaus (eller Lee Kum Kee Vegetar Stir-Fry-saus)
- 1-2 ts. brunt sukker (brokkoli rabe trenger 2 ts.)
- Valgfritt: 1/3 ts. majsstivelse oppløst i 2 ss. kaldt vann
Hvordan å klare det
- Skyll grundig med grønnsakene dine for å fjerne grus og la avløp i en kolbe mens du forbereder stekepresssausen.
- I en kopp blander du sherry, lager, østersaus (eller røre-fritesaus) og brunt sukker. Sette til side.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2-3 ss. Olje og virvle rundt, legg deretter hvitløk og chili (hvis du bruker). Rør stek 30 sekunder til 1 minutt (unngå overkverning av hvitløk - du vil at den fortsatt er hvit i fargen, eller den vil smake bitter).
- Legg til den kinesiske brokkoli pluss 2-3 ss. av stir-fry-sausen, har du laget. Rør stek til wok blir tørr, tilsett deretter 2-3 ss. mer stekepanne saus. Kok på denne måten 4-5 minutter.
- Tilsett resten av stekepresssausen og reduser varmen til middels lav, slik at parabolen forsiktig sakter. Smør til du er fornøyd med brokkoliens kokte tekstur. Tips: Stenglene skal fortsatt smake knasete (ikke for myk eller soggy). Hvis du vil ha en tykkere saus, legg til maisstivelsen oppløst i vannblanding, og kok i 30 sekunder til 1 minutt.
- Fjern fra varme og smakstest. Tilsett litt mer sukker hvis det er for bittert (brokkoli rabe er mer bitter enn kinesisk brokkoli), eller litt mer østerssaus (eller vegger), hvis ikke salt eller smakfull nok. Hvis det er for salt, legg til litt kalk eller sitronsaft.
- Å servere, vippe grønnsakene ut av woken i en grunne serveringsskål og hell enhver resterende saus fra wok over toppen (inkludert hvitløkbitene). Server med ris og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 157 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 256 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |