En vanlig, naturlig, fettfattig dessert og snack i Sør-Thailand, disse bananrisekakeene er pakket inn i bananblad og deretter bakt i ovnen (eller grillet , som i Thailand, hvis du har det riktige været!). Denne thailandske oppskriften er enkel og morsom å lage - bare hente litt bananblad (fersk eller frossen) og litt søt ris på din lokale asiatiske matbutikk. Resten bør du allerede ha på kjøkkenet ditt. Det gjør en flott potluck eller festmat!
Hva du trenger
- 1 pakke bananbladene (friske eller frosne, hvis de er frosset, tine i minst 1 time)
- 2 bananer
- 1 kopp Thai søt ris
- 1 kopp
- kokosnøttmelk
- 1 kopp vann
- 1/2 ts salt
- 1/4 kopp brunt sukker
Hvordan å klare det
- Gjør først risen. Legg ris i en gryte sammen med kokosmelk, vann, salt og brunt sukker. Vri varmen til høy eller middels høy. Rør til kokosmelken har oppløst seg og blandet med vann og ris.
- Når kokosnøttvann når en boblende koke, rør for å løsne ris som sitter fast på bunnen av potten. Slå ned varmen til middels lav (rundt # 2.5 på tallerkenen, hvis ovnen har tall). Halv deksel med lokket og kok så i 20 minutter, eller til de fleste kokosnøttvann er absorbert.
- Slå av varmen, men la potten stå på brenneren. Dekk helt med lokket og la det fortsette å "damp" matlaging på egen hånd i ytterligere 10 minutter. La avkjøles helt, eller hvis du har det travelt, legg potten i kjøleskapet.
- Når risen har avkjølt, er du klar til å vikle. Legg ut et bananblad ca 1 fot firkant. Du kan kutte bladene hvis de er for store.
- Skal en av bananene og legg den langs den ene enden av bladet: Dette er hvor lenge kakerullen må være (du vil ha nok blad igjen på begge sider av bananen for å knytte det senere). Fjern banan og skrap litt av den avkjølte risen på bladet, legg den ned til ca. ½ tommers tykk, og så lenge eller lengre enn banan. Du vil også gjøre denne risen "sengen" dobbelt så bred som bananen (slik at når du ruller den, vil risen helt omgjøre banan).
- Når du er ferdig med å lage ris sengen, legg banan på den, trykk den forsiktig inn i risen (du kan bryte banan i halv for å holde rullen rett).
- Løft bananbladet, begynn å rulle slik at risen helt omgir bananene. Tuck bladet under og fortsett å rulle til du kommer til slutten av bladet. Prøv å rulle så tett som mulig.
- Sikre hver av de 2 ender med streng (det vil se ut som en brannknekker). Plasser rullen i kjøleskapet og la den stå i minst 2 timer, eller over natten. Du bør ha nok ris igjen for en ekstra rulle.
- Når du er klar til å spise, varme rullen i ovnen i 10-15 minutter ved 325 grader, eller grill den, snu rullen for å lage mat på alle sider (bananbladet blir brun).
- Serveres ved å åpne bananbladet og deretter skive risrullen i 2-3 tommers seksjoner. Fjern fra bladet og spis som det er, eller kast riset "kaker" i tørr søtet stekt kakos (enten vanlig eller ristet).