Rutabagas og gulrøtter legger til en lys smak og farge til denne tradisjonelle islandske lamssuppeoppskriften.
Hva du trenger
- 2 ss. oliven olje
- 1 ts. finhakket hvitløk
- 3 pund lam, på beinet (tykke koteletter eller skulder, hva som er billigst)
- 1 medium løk, skiver
- 1/3 kopp brun ris (traditionalister bruker rullet havre som et alternativ)
- 6 kopper vann
- 1/2 ts. tørket timian
- 1/2 ts. tørket oregano
- 1/2 kål, grovhakkede
- 3 gulrøtter, terninger i 1/2 "biter
- 1/2 rutabaga, ensartet terninger
- 1 kopp blomkålfloretter (valgfritt)
- 4 poteter, skrubbet godt og terninger i uniform 1/2 "biter (se alternativ notat nedenfor)
Hvordan å klare det
- I en stor pott eller nederlandsk ovn, sauté hvitløk i olivenolje i 1-2 minutter over middels varme (ikke brun). Legg lammestykkene og brunt på alle sider. Legg den skivede løk til potten og sauté veldig lett (ca. 1 minutt), og hell deretter i den brune ris og vann. Øk varmen til høy, slik at suppen blir lav La det koke i 5 minutter, skum bort skummet når det stiger.
- Reduser varmen til middels, rør i tørket timian og oregano, dekk potten og kok i 40 minutter.
- Tilsett kål, gulrøtter, rutabaga, blomkål (hvis du bruker), og hakkede poteter. Kok, dekket, i ytterligere 20 minutter, eller til grønnsaker er gaffel-anbud.
- Fjern kjøtt og ben fra potten, hakk kjøtt grovt, og kom tilbake. Varm i ytterligere 5 minutter. ( Alternativt vil noen islændinger fjerne lam og poteter fra potten og servere dem på en tallerken, separat fra suppen. Hvis du presenterer måltidet på denne måten, hakk potetene i større, 1 "biter").
Utbytte: 6-8 porsjoner av kjötsúpa.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 728 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 159 mg |
| natrium | 207 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 48 g |