Hvordan blanchere og fryse erter

Frysing er en mye bedre måte å opprettholde den søte smaken og ømme tekstur av friske erter enn trykkfargen er. Det opprettholder også mer av næringsstoffene i denne sunne grønnsaken enn canning gjør.

Å gi erterne en rask blanchering i kokende vann før de fryser dem, sørger for at de beholder sin lyse grønne farge og ikke snu seg når de kommer til matlaging med dem.

Enkellags første fryse forhindrer erter fra å klemme sammen.

At de er løs, er en stor fordel når du for eksempel har en quartbeholder med frosne erter, men trenger bare å ta ut en kopp med dem til en oppskrift.

Utstyr du trenger

Du trenger en gryte med kokende vann, stor bolle med isvann, colander, bakeplate og fryseposer. Du må sørge for at du har plass i fryseren for å plassere bakeplaten mens erter fryser.

Fremgangsmåte for å fryse erter

Her er de enkle trinnene for frysing av friske erter:

1. Forberedelse : Sett en pott med vann for å koke på komfyren. Forbered en stor bolle med isvann i nærheten.
2. Skall ærene : Ta av stammen på enden og press den til spissen. Hvis pods er strenge (noen ganger kalt glidelås erter), vil dette trinnet "unzip" pods slik at det er lett å få erter ut. Ellers åpner du bare podene og fjern erter.
3. Blanch the Shelled Peas : Når alle erter er skallet, slipp dem i potten med raskt kokende vann. La dem lage mat i bare 1 1/2 minutter. Tørk ertene fort i en kolander.

1. Chill de blancherte erter i isvann : Overfør straks erter til bunke med isvann. Dette stopper gjenværende varmen i erter fra å fortsette å lage dem. La erter i isvannet i 2 minutter. Tørk ertene godt i en kolander.
2. Single-Layer Freeze : Spred de blancherte erter i et enkelt lag på et bakeplate. Pass på at det er en med hevede sider slik at erterene ikke ruller av arket. Frys i 1 time.

1. Oppbevar de frosne erter : Overfør de frosne erter til fryseposer eller beholdere og merk posene med dato. Frosne erter vil holde i åtte måneder . De er fortsatt trygge å spise etter det, men deres kvalitet vil falle.

Tips for de beste frosne erter

Jo raskere du kan få denne grønnsaken fra høst til fryser, desto bedre blir det endelige produktet. Se etter pods som er lyse grønne og ikke begynner å tørke ut på stammen . Formen til de fullt dannede erter skal være lett å føle gjennom pods.

Det er best å lagre dem frosset i poser som har mengden du vil bruke i en oppskrift. Ellers vil det åpne luften og fuktigheten som åpner posen for å fjerne noen, noe som kan føre til fryserforbrenning, og kvaliteten på de resterende erene vil avta raskere.

Tilberede frosne erter

Det er ikke nødvendig å tine frosne erter før de tilberedes. For å nyte dem, kan du dampe dem eller koker dem lett. Du kan legge dem frosset til supper, gryteretter eller stekepanne. For salater, la dem tine i kjøleskapet eller ved romtemperatur før de legges til greener.